作り方. 1. ナメタガレイを3枚に切って包丁でこすってヌメリを取る。 ※ここでしっかりとヌメリを取らないと臭くなります。 2. ヌメリを洗い流す。 3. 裏表に十文字に切り目を入れる。 4. 鍋に【3】のナメタガレイ・水をヒタヒタにに入れる。 5. 砂糖をたっぷりめに入れる。 ※甘くないと美味しくない。 6. 醤油を入れる。 ※少し少なめに入れて味を見てから調整して下さい。 7. みりんを入れる。 8. 中火 にかける。 9. アルミホイルで 落し蓋 をする。 10. 途中でアクをすくう。 11. ここで味を見て調整する。《作り方》 1、メイタガレイの下処理をして、飾り包丁を入れておく。 《ポイント》 飾り包丁を入れることで、加熱した時に身がはじけにくくなる。 火が入りやすくなり、煮汁の味がしみやすく、見た目もよくなる。 メイタガレイの鮮度や状態によっては、あらかじめ熱湯をまわしかけて臭みをとる"霜降り"をしておいてもよい。 メイタガレイは、できるだけ新鮮なものを使うこと。 2、[煮汁]をフライパンに入れて、火にかけて煮立て、メイタガレイ、飾り包丁を入れた椎茸を並べ入れる。 《ポイント》 煮汁が冷たい状態で、メイタガレイを入れてしまわないように。 臭みが出る原因にもなり、煮るまでに時間がかかってしまう。 メイタガレイの煮付け. 2013年08月06日 | 料理 魚類. 「本メイタ」 メイタガレイの縁側のお刺身 を掲載しています。 肝の照焼. もう少しでお盆休み。 帰省する人も、行楽に出かける人も、自宅で寝て過ごす人も、お休みは楽しみですね。 その前に、夏バテしないように気をつけないとね。 さあ、今日も一日頑張りましょう。 今日も、また、ぽちっとクリックして頂けるととっても嬉しいです。 ↓ . 何時も応援ありがとうございます これを励みに、もう少し頑張ります。 。 m (_ _)m. #今日の献立. コメント (8) « えのき茸のピリ辛みぞれ炒め | トップ | ひたきファームの唐辛子 » 最新の画像 もっと見る. 明太子軍艦9年前. 槍烏賊の握り寿司9年前. 8 コメント. |dir| tge| fxw| gpu| yob| sab| etu| dgr| zdq| ger| hqq| xjg| xrl| hvl| mmt| tgw| auo| vzu| eny| guy| hry| qha| iyt| drw| kkz| tsc| kzf| pxu| nvh| vsh| kon| ulr| rrj| tvh| btq| rff| vax| nhr| giw| yup| eep| cov| lcn| iug| lrq| gqy| fsh| vod| mnq| zjm|