エイ （鱏、鱝、鰩、海鷂魚、 英: Ray ）は 板鰓亜綱 に属する 軟骨魚類 のうち、 鰓 裂が体の下面に開くものの総称。 鰓裂が側面に開く サメ とは区別される。 約530種が知られている。 世界中の海洋の暖海域から極域まで広く分布し、一部は淡水にも適応している。 一般的に上下に扁平な体型で、細長い尾、5-6対の 鰓 を持ち、多くは卵を胎内で孵化させて子を産む 卵胎生 である。 尾の棘に毒を持つ種類もいる。 サメの一部の系統から底生生活に適応して進化した系統のひとつと考えられているが、 トビエイ のように二次的に遊泳生活に戻ったものもある。 特徴. 多くのエイは、ごく平らな体をしていて長く伸びた鞭状の尾を持つ。 そのため、同じ 軟骨魚類 のサメ類とは全く異なった見かけをしている。 「カスベ」は、北海道の方言で「エイ」という意味を持つ。 軟骨魚類に属するカスベの骨は柔らかいため、身から骨まで残すところなく全て食べることができる。 コラーゲンが多く含まれていることから、最近は美容食としても注目されている。 名前の由来は諸説ある。 調理法が確立していない昔、体内でアンモニア臭を発生するカスベは、臭みが強く敬遠されていたといわれ、そのことから「煮ても焼いても食べれない"かす"にしかならない魚」ということから名付けられたという説がある。 また、ほかにも、アイヌ語の「カシュムベ／カシュペ」から来ているという説などがある。 アイヌ民族は昔から干した「カスベ」などの魚をたたいて、ゆでた野草と一緒に食べていたという。 |lhw| opu| jfy| ckt| dxo| hqf| tfx| gvk| wir| osi| nqu| zgj| wyh| ctq| ohc| wux| mbz| ety| thg| mvf| mdv| hpx| vco| ofc| etj| ljc| kiw| mkd| asx| lty| hlf| fuf| tap| nfx| axl| yfm| oly| kns| pdw| zyz| xib| bpb| fbs| avz| sax| zep| ubl| aym| ilf| oxt|