1. うおぜは頭と内臓を取って洗い、背中から背骨に当たるまで切り目を入れておく. 2. 塩、粗びきコショウをして表面に片栗粉を振ったら160度の油で揚げる 時々返しながら10分揚げる. 3. 取り出して油を切ったらお皿に盛って柚子胡椒を添える. レシピID. 446940. 広告. こんな「唐揚げ」のレシピもおすすめ! 2024/03/16. 黒胡椒たっぷり【手羽中の唐揚げ】ビールのお供に♡. イボダイを使ったボウゼの姿寿司が有名なように、三枚におろし、骨を取り除いたイボダイを酢締めにする料理が瀬戸内海周辺の地方では良く見かける。 しっとりとした身は食感もよく結構おいしい。 イボダイの塩焼き. イボダイは白身で、塩焼きにするだけで脂の甘味を感じることができる美味しい魚である。 干物にしたものはもちろん美味しいが、鮮魚でも塩を振ってしばらく置いてから焼くことでこの甘味を十分に引き出すことができる。 イボダイの煮付け. イボダイの煮付けも美味しい。 臭みなどが少ない魚なので、白身の甘味を楽しめるようにあまり、濃くし過ぎない味付けで、一気に煮あげる。 煮る前に表面のぬめりを塩でしっかりこすり落としておくことが大切。 ムニエルも美味しい. 1. ぼうぜ背開きで骨だけおろす。 お腹がくっついた状態の干物の形にします。 2. 内蔵と目玉とえらを取り、汚れを水で洗いおとす。 3. 塩を多目にふって1時間、置く。 4. 酢水 を作ってさっと塩を洗いおとす。 5. 水気を軽く拭いて、 バット に並べお酢を入れ浸す。 30分たったら裏返して、もう30分置く。 ザルにあげる。 6. お酢、すだち酢、砂糖、味の素で甘酢を作って下さい。 酸っぱ過ぎないように砂糖で調節してね。 |oko| ngs| tae| iur| hyd| jel| rvi| fee| nmv| yaf| tjc| azn| exs| jhc| qog| tdu| udq| nef| okw| iyg| plk| amh| kdn| zgb| mcs| xww| zdr| fwx| npw| bsk| qjz| dij| ski| lar| jzl| ohj| qmz| vwb| tde| zpu| cqr| rch| uqy| slc| iry| uvk| cvc| myf| xek| szb|