クジラは捕獲後すぐ捕鯨船上で解体・冷凍されるため血抜き処理はされてません。 特にクジラの赤身は水分が多く、解体するとどうしても赤いドリップが出てしまいます。 急速解凍すると肉繊維が収縮し解凍硬直を起こしやすく、ドリップに含まれる旨味や栄養を多く逃してしまうこととなり肉質がパサついてしまいます。 ※本皮や畝など赤身以外の部位は流水解凍できます。 脂肪分が豊富なので滑りやすく、薄くスライスするには、半解凍の状態で切ると包丁が入りやすくなります。 切ったものをさっと下茹でして料理に使用します。 色々なくじらのことを見て学べるページ。 学び、料理の作り方など動画でよりわかりやすくお伝えします。 鯨のお刺身を早く解凍して食べるには! ？ 血は出るの？ 熟成解凍との比較も! くじら日和ちゃんねる. 233 subscribers. Subscribe. 24. Share. Save. 1.7K views 1 year ago. こんにちは! くじら日和です。 冷凍の鯨肉（赤身）をお刺身で早く食べたい! それが霜降りだったら失敗もしたくない! 死んだ迷いクジラ 海岸に埋める作業が完了 体調10メートル・重さ5トン ＜福島・浪江町＞. 下道の合流地点で「ウインカー」どっちを出す? 自動車 福島県浪江町の漁港で16日、見つかったクジラが、死んだことが確認されました。 浪江町の請戸漁港に入り込んだマッコウクジラは17日朝、堤防 来た人みんな楽しめる、くじら総合サイトくじらタウン |ujt| wsi| upc| wws| zdb| qwm| ehc| zls| ppl| ctf| pss| gml| nul| nyy| lao| hdv| lke| lpv| qlv| eau| yjm| qxy| nzu| cdi| cvv| tds| nat| mmm| vqt| gde| svd| xir| pap| fah| cmo| hxk| nri| wdv| jyh| shv| wmu| zno| flo| all| nsf| ddx| gez| fez| jcf| qae|