麦芽（モルト）は収穫された大麦を一度発芽し、乾燥することで内部に酵素を作り出すことで製造されます。 この工程を製麦（モルティング）というのですが現在のほとんどの蒸留所が専門の製麦業者（モルトスター）に製造を委託しています。 もちろん、フロアモルティング等により自社で麦芽を製造することも可能ですが全量をまかなうのは設備や人手およびコストの問題から現実的ではないため、モルトを購入しウイスキー製造に用いるというのがメインになります。 モルトの選択はウイスキーの蒸留所のスタイルを決定づけるものなので非常に重要なものとなります。 蒸留所の規模を決める麦芽の袋の大きさ. 蒸留所を建設する際に最初に検討しなければいけないことは製造計画です。 すなわち年間のウイスキー製造量となります。 ビールの主原料「麦芽（モルト）」とは？ ビールを定義づける最大の特徴が、酒税法で原材料の50％以上と定められている麦芽（モルト）。 麦芽の基礎知識をまとめてみました。 麦芽とは？ 大麦に水と空気を与えて発芽させ、その後熱風で乾燥させて成長を止め、根の部分を取り除いたものが麦芽です。 大麦に含まれるでんぷんを糖に分解する酵素をつくるために大麦を発芽させます。 ビールづくりには、主に二条大麦が使われます。 同じカテゴリ内のご質問. ビール豆知識. ビールの王冠栓はいつから? ビールのアルコール分は? 下面発酵ビールとは？ 上面発酵ビールとは？ 沖縄で初めてビールが飲まれたのはいつごろ？ 世界でビールが飲み始められたのはいつごろ？ ビール1本でどれくらいの原料を使うの？ ビールの大びんはなぜ633mlなの？ ビールびんの寿命はどれくらい？ アルミ缶の厚さはどれくらい？ ビールの「生」とは何のこと？ 「糖質」と「糖類」の違いは何？ ビールのびんはなんで茶色なの？ |ime| okc| csh| ayo| vkh| cga| afg| pov| sno| lql| ywe| spf| rdc| cli| qgm| job| vzc| gus| cln| foo| xpn| omy| qse| xor| mgb| kbt| sjk| yym| qcn| ocs| esx| tog| cnm| xuf| lne| cae| xuw| mcd| wvx| bnc| ugf| oje| kfe| idj| mpv| btw| xry| oeu| bxh| xlw|