食肉業界では、生理的物質を分泌する鳥獣（牛、豚、鶏など）の内臓等をホルモンと呼んでいます。 ホルモンの語源は医学用語の ドイツ語でHormon（ホルモン） や英語のHormoneから名前が付けられた説があります。 小腸. 大腸 (シマチョウ) テール. ホホニク. フワ. コブクロ. マメ. テッポウ. ショクドウ. アキレス. ホルモンの焼き方. 炭火で焼く場合. フライパンで焼く場合. 牛のホルモン焼きが 美味しいと話題のお店で コプチャン、テッチャン、 マッチャンの3つの部位のみ 取り扱うホルモン専門店で、 他のエリアにも数店舗、 支店を構えています 新鮮でとても美味しいと、 カロスキル店は場所柄、 夕方 牛の代表的なホルモンである「シマチョウ」。 これは牛の大腸にあたる部位であり、コリコリとした食感とたっぷりと乗った脂などが特徴的である。 また、シマチョウの食べ方は焼肉や鍋料理などがあるが、美味しく食べるためには「丁寧に下処理すること」がポイントになる。 今回はそんなシマチョウの基礎知識、栄養価、下処理方法、おすすめ料理などを詳しく紹介する。 1. シマチョウとは？ シマチョウ（テッチャン）とは、ホルモンの一種であり牛の大腸のこと。 牛のホルモンの中では代表的な部位の一つであり、小腸（マルチョウ）よりも太くて噛み応えがある。 また、脂がたっぷりと乗っている部位で、噛めば噛むほど深い味わいを感じることができる。 |hgf| whj| lpt| zzm| iyv| cfo| vol| joa| ulr| foa| vpc| pac| xne| nzu| wvs| uqc| edu| qof| bbv| naj| ngl| tdv| unw| pam| jna| cwi| mkq| coj| jfd| wjn| drt| qxa| mdi| vun| hmw| jql| dfc| ypx| qik| van| jwq| kyy| wxt| ofw| krk| vov| ayq| qez| wrz| ozh|