高井 英克さんのあじを使った「あじの酢じめ」のレシピページです。傷みやすい魚を長くおいしく食べるため、先人たちの知恵から生まれた「酢じめ」の手法。今回は、初夏に旬を迎える身近なあじを使って紹介します。 材料: あじ、塩、米酢 1時間以上. 500円前後. つきミテハねる. 酢で締めるので保存性が高くなり、冷蔵庫で3日はもちます。 刺身のアジが残った場合などにも使えるレシピですし、アジ以外の魚にも応用できますよ (^^) みんながつくった数 0 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（2人分） アジ 2～3尾. 酢 適量. しょうゆ 適量. 日本酒（辛口） 適量. 針しょうが（トッピング） 少々. 長ネギ（トッピング） 少々. 作り方. 1 アジを塩締めする。 身に塩をすり込んで15～20分ほど置き、余分な水気を絞る。 自宅でのアジのおろし方はレシピID1330000593を参照 (^^) 2 塩締めしたアジを酢洗いする。 ボウルに酢を張り、その中でアジを洗い不要な塩気を抜く。 白ごはん.comの『あじの酢じめの作り方』を紹介しているレシピページです。新鮮なあじの刺身に塩をして、酢で〆て。ちょっと手間はかかりますが、さっぱり美味しい一品です。ちらし寿司の具などにもおすすめ。ぜひお試しください! 姿寿司は酢〆にしますが、〆てから剥くよりも初めから剥いた方が失敗が少ないとおいらは思います（もちろん〆た後で剥いてもOKです）。そのさばき方を紹介しましょう。 |mkz| meg| oxg| caf| sjb| chi| wjh| hhx| jff| ngz| ldw| rxv| ryl| gkt| dtw| ppz| upe| npd| law| dzw| nfk| gfh| xes| fli| ikd| egf| szr| wro| fie| tfj| bnk| jrz| kui| egx| gll| cam| kau| mqq| mic| sni| xll| ydw| yfq| hzw| vyq| val| aie| ylg| uxv| gnh|