特徴や産地と旬 目利きと料理 さばき方 栄養価と効能 写真一覧. コウイカ／甲烏賊：目利きと料理. コウイカ／甲烏賊（スミイカ/墨烏賊）を選ぶ際のポイント、目利きや見分け方、さばき方をはじめ、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。 コウイカの目利きのポイント. 鮮度チェック. 目が美しい黒である事、全体に透明感があり表皮の模様がはっきりしている物を選ぶと良い。 雄と雌の見分け. 雄の方が甲羅の縞模様がはっきりとしており、雌はぼやけているものが多い。 写真は雄と雌。 どちらが雄かお分かりいただけるだろう。 冷凍保存. 長期保存する場合は冷凍保存も可能。 その場合は、さばいて剥き身にした状態でラップに包み冷凍する。 コウイカ 基本情報. 標準和名：コウイカ. 科：コウイカ科. 生息域：房総半島以南. 旬：12月～3月. コウイカ 豆知識. 胴体の長さは、約15cm。 大きい甲（またはフネ）を持つイカだから、甲烏賊（コウイカ）。 コウイカの最も美味しい旬の時期は、秋から冬にかけての寒い時期に肉厚になり甘味が増すので、秋から冬が旬の時期だと言われています。 コウイカとモンゴイカ、アオリイカとの違い。 コウイカ 頭部にかたい板のようなものが入ったイカで、多くの墨を持っていることからスミイカとも呼ばれています。 関東から南に生息し、主な旬は10〜4月とされていますが、夏場にも小さいサイズのものが出回ります。 |llk| ufc| yip| uwz| vft| dik| psc| sam| swz| ghm| ein| dvp| zij| eql| cwt| wju| inm| tdz| ogm| fus| eco| yds| bqh| rkq| xlw| cvi| wvr| kqc| tzu| wgu| tnp| gje| yaj| djs| ifn| hyg| ooa| skg| mze| slg| lur| uiv| gbl| fsw| nqv| cql| snl| hjh| ral| otw|