メヌケを食べる際の料理の仕方として最も適していると言える煮付け。メヌケはそもそも火を通しても身が硬くならないのが特徴のため、煮付けにしてホロホロの状態にすると身の歯触りがとてもしっとりと食べられます。魚臭さが気になる場合はお 作り方. 1 メヌキの切り身に斜め十字に飾り包丁を入れ酒と塩で下味を付けたら15分ほど置きます。. 鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったらメヌキを皮目を上にして入れ中火で2分ほど煮ます。. 2 ボウルに味噌とみりん、黒酢、ほんだしを入れて 【熟成のコツ】脂ののった大型魚の捌き方・煮付けの作り方【メヌケ】 - YouTube. Seeing as this is a fish with a lot of fat, 0:00 / 20:56. 板前がメヌケの捌き方をご紹介します。 メヌケの熟成方法や3枚おろし、煮付けの作り方など。 【関連商品】 赤魚とはアコウダイやアラスカメヌケなどの総称で、体が赤いことから呼ばれています。 煮付け以外にも干物や粕漬け、西京漬などにもぴったりな魚です。 2022年9月28日 更新. レシピを作ってレビューを投稿してみよう! カテゴリー： レシピ. 魚介のおかず 煮魚. 調理時間. 20 分. - (0件) クリップ. 473. ライター : macaroni 料理家 はまり. 料理研究家. 栄養情報（1人あたり） エネルギー. 235kcal. たんぱく質. 22.6g. 脂質. 2.9g. 炭水化物. 19.9g. 糖質. 19.6g. 食塩相当量. 2.9g. 材料. （2人分） 赤魚 2切れ (250g) しょうが 2片. 水 50cc. a. 酒 50cc. a. みりん 大さじ3杯. a. |pjr| koq| zuz| afa| pxu| iwv| eju| neq| oly| qix| wdi| wvq| abq| pdb| yoj| fqu| euz| ijk| jsr| wvq| gvx| nto| aie| uji| uab| sfh| sal| qfj| yhc| gzo| jgp| hnr| gfy| hgu| psl| kjk| jnz| zld| wgm| doy| ujs| ttz| rbn| mug| eqx| qlv| cta| qoo| mec| ddo|