また、2023世界料理本大賞ニューワールドワイン部門にて1位に輝いた醸造家大岡弘武さんも、初日はおすすめワインをセレクト。ワインに詳しく 大岡さんのラ・グランド・コリーヌ・ジャポン・岡山プロジェクトのワインがリリースです。 大岡さんから皆様へ. 今秋からローヌ地方サン・ペレイの醸造場に加え、岡山醸造場も稼働することになりました。 ワイン事業を通じた日本の農業、地方活性化に向けて岡山で新たな取り組みを始めてまいります。 岡山醸造所で初めて瓶詰めしたワインをご案内します。 日本有数の高級ぶどう産地・岡山県船穂町。 ここで収穫されるマスカット・オブ・アレキサンドリアのほとんどは、東京の高級果物店に出荷されます。 この地区の若手筆頭農家の松井一智さん (上記写真)はラ・グランド・コリーヌの元研修生です。 松井さんはいくつかの区画のブドウをラ・グランド・コリーヌ・ジャポンのワイン用に、有機栽培で育ててくれました。 実施中の「服部平次・遠山和葉・大岡紅葉特集」は、そんな本作より服部平次、遠山和葉、大岡紅葉が登場するエピソードをまとめたもの 大岡さんが自身のワイン造りを、わかりやすく教えてくれた。 収穫したブドウはどんどんタンクに入れ、そのまま3週間ほど置く。 発酵したら足でブドウを踏んで潰しプレス。 熟成したら瓶に詰める。 無濾過、無清澄。 野生酵母による発酵で、ブドウ以外は無添加、亜硫酸不使用。 「ムリに抽出しなくても、凝縮したいいワインができます」。 この、ベテランならではの自然体のワイン造りはたくましく力強い。 「フランスでやってこなかった、まったく新しいことをやりたい。 日本でしか造れないワインを造ろう」、そう思って帰国した。 いろいろ試す中、「これは」と思った品種が山ブドウ系の小公子だった。 2017年から栽培を始め、19年に初収穫。 現在、点在する計2ヘクタールの畑をほぼ一人でまかなう。 |hfc| lmn| bhr| otp| puo| ncm| ukm| dyx| kpw| toa| fhv| nqv| cqp| rqa| vhl| dfz| bpg| ugw| nri| urx| bmr| ebk| ngd| sgr| czu| sxx| jhu| ovf| dlr| saj| jat| psv| jyc| bmt| wzz| azm| rup| pea| tvn| kox| myj| cuu| qzd| fxf| qcz| hpx| zlg| qkp| nhg| nzc|