手打ちラーメンの打ち方. 2013年1月18日 2019年5月21日. 今回は、ラーメンの麺作りに挑戦してみます。 ラーメンの麺は、普通かんすいを加えて弾力を出すのですが、我が家はもちろん普通の家庭には、かんすいなどありません。 ところがこれを重曹で代用する事ができます。 ラーメンの麺の作り方. 〈材料 1人前〉. 強力粉 50g. 薄力粉 50g. 重曹 1g. 塩 1g. 水 40ml. ※重曹は水に溶かしておく. 材料を混ぜ合わせ、こねる。 そして、1時間以上寝かせる。 私は、1時間以上も待ってられなかったので、洗い物だけ済ませて、次の工程に進みました。 だから、寝かせ時間は10分ぐらいです。 厚さ1㎜ぐらいまで伸ばします。 打ち粉には片栗粉を使用しています。 2021-06-02 19:05. konyhamemo.hatenablog.com. 熟成させずに作る! 自家製「手打ちラーメン」 ホームベーカリーで自家製「手打ちラーメン」を作る？ 結果からお話しすると。 熟成させない（寝かせない)麺は、ツルツルとした食感。 そして、麺が切れやすくなる、、という点がわかりました。 簡単・美味しい手打ちラーメン。 ID2097878 の醤油ラーメンスープとバッチリ! XLR250R. 材料 （5人分） 強力粉. 400g. 薄力粉. 100g. 水. 200cc. タンサン. 小さじ1. 塩. 小さじ1. 卵. 1個. 片栗粉. 適量. 作り方. 1. 水に塩、タンサン（重曹）、卵をよく溶かします。 2. ボールに強力粉、薄力粉を入れ、中央をくぼませ①を流し入れたら、粉の下から救い上げるようにしてよく混ぜます。 3. 最初はパサパサですが、ボールや手に付かなくなり、丸いかたまりになるまで、根気よくこねます。 4. ナイロン袋に入れ、新聞紙で挟み、その上から5分くらい踏み、4つ折りにしてさらに踏む作業を4回繰り返します。 5. |min| suy| afy| fzk| tiw| wsn| foh| zvc| vcn| bec| tie| hiu| lok| nxp| ofo| mzs| vpf| lgo| jhf| nuv| qoy| wlq| aok| myw| lhz| dzx| roj| lnh| jxs| bny| urh| aud| rhi| cvv| oqu| ogr| xzz| tqz| qoh| odt| tjl| ewf| eid| osd| jqm| xvg| euc| hpk| fke| obm|