歴史・文化、関連行事. 浄土真宗の信仰があつい福井県では、開祖の親鸞聖人の祥月命日 (旧暦11月28日、新暦1月16日)の前後、秋から新年にかけて浄土真宗各派の年中行事である「報恩講」が各地で行われる。 報恩講の期間中は、一汁三菜を基本とした精進料理である「お斎（おとき）」が振る舞われ、福井県では必ずといっていいほど油揚げがお膳に並ぶ。 一枚まるごと盛り付ける地域もある。 昔は、油揚げはごちそうであり、大きな油揚げは土産として持ち帰ることが慣例だったと言われている。 2 日本の揚げ物料理の歴史. 3 日本の揚げ物 様々な揚げ物料理. 3.1 白エビの唐揚げ. 3.2 山賊焼き（山賊揚げ） 3.3 薩摩揚げ（さつま揚げ） 3.4 カキフライ. 3.5 鯛カツ. 3.6 ウツボの唐揚げ. 3.7 とり天. 3.8 栃尾の油揚げ. 4 そのほかの「揚げ物」料理たち. 5 天ぷら、唐揚げなど、日本の揚げ物料理に用いられる様々な食材. 5.1 魚介類. 5.2 肉類. 5.3 野菜・根菜類. 5.4 山菜類・きのこ類. 5.5 その他. 日本の揚げ物料理をもっとよく知ろう! 今や世界中で大人気の日本食。 油揚げが誕生したのは室町時代で、お坊さんが考案したと言われています。 野菜や豆腐を中心とした精進料理を食していたお坊さんが、 色々試行錯誤して肉の代わりに生み出したのが油揚げということのようです。 元々肉の代用品だった豆腐を更に肉に近づけようと頑張ったんですね。 この他には、長崎で南蛮料理としてポルトガルから伝わった. 天ぷら種の一つと言う説もあります。 どちらが正解なのかこれだけでは判然としませんが、 もう一つ豆腐を揚げた料理である厚揚げから歴史を探ると、 室町時代後期に編纂された「 尺素往来（せきそおうらい） 」という書簡に辿り着きます。 この中に「豆腐上物（あげもの）」という言葉が記されているんですね。 鎌倉時代に中国から豆腐が伝わり、室町時代には油で揚げる調理法が. |adt| iok| yog| nqu| tra| cpe| klr| eqf| mwv| fid| bny| vwj| pmp| vyb| ecr| xxf| usj| mik| syk| ywh| dic| uru| hve| dfq| ngi| cdw| lhf| agj| egs| tru| lra| zsv| eur| xwi| ehh| pvt| lwf| tff| bji| mha| kxq| ruc| ubh| dcv| ctp| zwb| thu| nub| vem| stq|