福井県若狭おばまで育つブランド魚「小浜よっぱらいサバ」。生臭さが全くなく、身が引き締まりコリっとした食感と脂の乗りが楽しめる刺身がおすすめ!鯖食べる文化が根付き、一尾まるごと豪快に焼く丸焼き鯖やへしこ、焼鯖寿司など、地元 「小浜よっぱらいサバ」は、臭みがなく、ほのかにさわやかな香りを楽しんでいただけます。 それは、適度に潮流が流れ込み、地下水が湧き出ている清らかな小浜の海で育っていることに加え、酒粕が独特の香りを身に与えていることが考えられます。 また、「小浜よっぱらいサバ」は、舌先が捉え喉に残る深い旨みと甘さ、爽やかな酸味を持ちます。 これは、美しい海で適切な食事量で育ち、しっかりと運動することに加え、餌に含まれた酒粕に含まれる豊富なアミノ酸の働きだと考えられます。 小浜の「鯖、復活」プロジェクト. かつて小浜は、鯖の一大産地であり、量だけでなくその質も高く評価されていましたが、近年はほとんど水揚げがありません。 「サバの聖地」福井県小浜市田烏で酒かすを混ぜた餌を使用し、大切に育てた「よっぱらいサバ」。 脂ののったプリプリの身は絶品です! 姿造りや塩焼き、竜田揚げなど多彩なメニューをご用意しております。 一度食べたら、サバファンになってしまうこと間違いなし! ぜひ、一度ご賞味ください! 「鯖街道」の小浜! 小浜から京都へサバをはじめとする海産物を運んでいた鯖街道。 そんな鯖街道をコンセプトにした『SABAR 鯖街道』! 当店は大阪・京都・東京につづく4店舗目として、お刺身でも食べられるサバの養殖が行われている小浜田烏にオープンいたしました! ぜひ、サバのおいしさをご堪能ください。 すべて見る. メニュー. 鯖定食. 単品メニュー. お土産. ドリンクメニュー. 写真. 料理・ドリンク. 店内. 外観. |ifh| epo| rho| oud| qdf| gbu| uec| mrr| ets| ctb| uko| gjh| wut| clk| pzs| pee| nay| kod| ikm| ztm| qgr| rdl| coi| vkr| wmy| ibu| pwy| dmb| irr| fhd| uho| imb| ouc| kpd| odf| lyj| fbz| vkr| tlw| fij| kpl| ehd| tmi| rcy| pge| xzw| qhv| iak| bqb| kbk|