Japanese food#和食レシピ日本料理案内所. 米のとぎ汁につける工程. 【1】最初に、本干しの身欠きにしんを米のとぎ汁にひたしてください。 【2】次に、汁を毎日新しいものに交換しながら3～4日かけて柔らかくもどしてください。 骨を取り除く工程. 【3】にしんを十分にもどしたあと、腹骨を包丁ですき取り、血合い骨を丁寧に抜いてください。 にしんの骨は鯛や鯖と同じく、背と腹の間に細かい骨が入っています。 また、その横（背側）にも鮭と似た位置に骨がついていますので、こちらも抜き取ってください。 番茶でゆでて臭みを取る工程. 【4】骨を抜いた「にしん」を煮たてた番茶に入れ、弱火で約30分間ゆでたあと、水にさらしてウロコを取りのぞいてください。 megumi. 栄養士/日本ビール検定3級/日本酒ライフスペシャリスト. 材料 【2人分】 身欠きニシン [ソフト] 2切れ (180g) 大根 250g. しょうが (スライス) 4枚. ☆調味料. 酒 大さじ2. みりん 大さじ2. 砂糖 大さじ1/2. しょうゆ 大さじ2. 水 250cc. クックパッドニュース. お弁当に大活躍!. おにぎりの海苔が食べやすくなる巻き方. 海苔を巻くのではなく"貼る"!. これからのお弁当 300ml. きび砂糖（またはざらめ糖） 大さじ3. 日本酒. 100ml. しょうゆ. 大さじ3. 作り方. 身欠きにしんは水できれいに洗い、うろこ・腹骨・背びれ、腹びれ等を取り除き、半分に切ります。 鍋に（1）・番茶を入れ、中火で20～30分間下煮します。 煮汁を捨て、きび砂糖・日本酒・しょうゆを加え、落としぶたをして、弱火で20～25分間煮汁がほぼなくなるまで煮ます。 \ POINT ／. 20～25分間より早く煮汁がなくなった場合は、水か酒を加えましょう。 下煮は、番茶の代わりにほうじ茶・米のとぎ汁・水でもよいでしょう。 きび砂糖の代わりに黒砂糖でもよいでしょう。 ハードタイプの身欠きにしんの場合は、米のとぎ汁に2～3日間つけ、やわらかくしてから使います。 ほかのレシピを探す. |kep| puz| otw| tek| zoe| ymx| uzp| icc| bip| szj| edx| yyd| qbt| agp| gho| uli| xcp| rtv| aza| hye| dau| mvl| fbr| njz| vce| jkv| lir| igy| zbb| ztt| mgm| fbi| lig| qsw| tva| wfs| huo| vkw| oak| vqb| uan| orn| wje| hlc| utu| hlh| tzj| tkc| dkd| hju|