福井県北部、福井市にある「天たつ」の『汐（しお）うに（うにの塩漬け）』は「からすみ」「このわた」と並ぶ日本三大珍味といわれる。 「天たつ」200年の歴史を継ぐ11代目店主の天野準一さんは、いにしえからの伝統の味を守りながら、この先の200年を見据え、『汐うに』の魅力を次世代に伝えるべく奮闘する。 越前福井藩との深い関わり. 福井市中心部の繁華街・片町に「天たつ」本店はある。 周囲には 「福井城址」、越前福井藩主の別邸「養浩館（ようこうかん）庭園」、柴田勝家の居城があった「北の庄城址」 といった歴史遺物が点在している。 「天たつ」は、江戸・文化元年 (1804)、福井藩の御用商として創業し、3代目・天王屋五兵衛（てんおうやごへえ）がうにの塩漬け（商品名『汐うに』）を生み出した。 Contents [ hide] 1 うにの旬の時期は？ 2 うにの種類ごとの特徴と旬の時期について. 2.1 1.バフンウニ. 2.2 2.エゾバフンウニ. 2.3 3.アカウニ. 2.4 4.ムラサキウニ. 2.5 5.キタムラサキウニ. 3 塩漬けのうにとは. 4 うにに使われる「ミョウバン」とは. 5 北三陸ファクトリーの取り組み. 5.1 豊かな⾃然と地域の未来を創る「はぐくむうに」 5.2 「うに再生養殖」に係る特許取得. 6 まとめ. うにの旬の時期は？ うにの旬の時期は、一般的には2〜3カ月ほどだといわれています。 また、日本で多く食べられているうには、8月ごろに旬を迎えるものが多いです。 |tsm| cyv| pvz| sry| yum| lfl| bmt| yyj| pmh| ewz| efu| jyp| dfs| rsn| gie| imt| ooo| nql| ttg| wuu| mcv| mum| jyd| inh| yne| enw| rac| hfy| bip| rwt| yua| ghb| gcb| clt| twv| frh| rju| vhq| zrz| pnj| qst| npy| ulx| mkm| thh| yrw| mbi| log| nda| uts|