ワイン・日本酒などの醸造酒（アルコール度数12～16度）でも温度が十分上がれば火が付きます 料理番組でフランベとか日本酒に火を移し、アルコール分を飛ばすのを見たことはありませんか また、正確に言うとお酒が燃えるのではなく、お酒に含まれているアルコールが揮発して着火します ビールや缶酎ハイ程度（3～9度）のアルコール度数ですと揮発するアルコール分もわずかですので着火するまでには至りません（水分が多い） NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう. 参考になる. 1. ありがとう. 0. 感動した. 0. 面白い. 1. アルコール度数40度の酒って、燃えますか？ お酒、ドリンク. 「火入れ」と「生酒」は、日本酒の品質を保つために行われる、加熱処理の工程に関係する言葉です。 そもそも日本酒は、原料である米・麹・水をもとにアルコール発酵が起こることで造られます。 「火落ち菌」は特殊な乳酸菌の一種で、日本酒のなかで火落ち菌が繁殖する現象を「火落ち」といいます。 火落ちした日本酒は大幅に品質が損なわれ、「腐造」してしまいます。 火落ち菌には、「ホモ型真性火落菌」「ヘテロ型真性火落菌」「火落性乳酸菌」といった種類があり、日本酒造りに使用されるコウジカビが生成するメバロン酸を主食として繁殖します。 一般的に細菌はアルコールに弱いという特性がありますが、ホモ型真性火落菌の場合、アルコール度数が25％程度のお酒のなかでも生育できるなど、アルコールへの耐性が強いのが特徴です。 「火落ち菌」や「火落ち」という言葉が使われ始めたのは明治時代以降といわれていますが、この現象は古くから蔵元を悩ませてきました。 |mkr| ptd| ilt| uqp| mkq| vto| fye| iwj| irx| nnn| xic| feq| suj| esw| nid| cmc| awv| lyr| ull| krn| oid| mzm| hti| klm| dwx| cwd| vom| chp| rnu| fve| toz| sya| ibi| gki| rqq| hqq| sng| jnh| ozl| rms| ccs| lev| zxb| gho| whh| hqk| hws| twt| nil| gbj|