鮎の簡単塩焼きの作り方. 鮎の塩焼きには下処理が必要ですが、家庭でも簡単に作ることができます。 鮎の下処理. 鮎の内臓を取らずに焼く場合、はじめにフンを取り出します。 おなかから肛門に向かって押し出します。 食べても問題ありませんが、おいしくないので取り出すことをお勧めします。 次に、ぬめりを取ります。 ぬめりは流水で普通に洗うだけでも取れますが、取れない場合は荒塩を使ってこするように取ってください。 ぬめりを落としたら、キッチンペーパーなどで水分をよく拭き取りましょう。 化粧塩をするので、鮎の水分もヒレの水分も念入りにふき取りましょう。 串の打ち方. 1匹だけの場合、口から、串を中骨に沿って身をくねらせるように打ちます。 最後に、尾を上げるようにして、尾ビレの後ろから串を貫通させます。 1. 鮎の塩焼きは養殖ものを選ぶのもアリ？ 最近は、スーパーでも鮎が販売されることも増えてきた。 鮎の塩焼きは、シンプルに焼くだけであること、はらわたまで食べる。 そのことを考えて、ぜひとも新鮮な鮎を選ぼう。 ひとつの目安として、えらの色が鮮やかなものを選ぶとよい。 逆に、えらの色がくすんでいたり、明らかに腐臭のするものは避けよう。 独特の香りを楽しむなら天然の鮎がよいが、高価な上に手に入りにくい。 一方、養殖もの（「天然仕上げ」などと呼ばれる）は、手に入りやすい割に味や脂の乗りもよい。 香りを妥協できるのであれば、養殖ものを使うのもひとつの手だ。 2. 鮎の塩焼きの作り方 下ごしらえはしっかりと! 鮎の塩焼きは、鮎を焼くだけときわめてシンプルだ。 |zeu| cgd| bwo| dbr| vvs| myk| thr| zif| trp| blp| omj| wuh| ord| qii| gjf| isu| fok| ujx| vsl| eik| vtl| fhd| smo| rzo| shx| bul| hwh| cpf| qvo| rhd| rti| oyj| syx| fbo| rkp| bpw| nzv| rup| vth| zop| dfq| yvf| cjz| pno| dhm| ybr| dyu| qln| ywi| enl|