コロッケの起源になったものがあります。 それがフランス料理の｢クロケット(croquette)｣だといわれています。 クロケットとは肉や魚、野菜などの材料に 「自らのアイデンティティとして " コロッケ " を表明した食べ物」を「コロッケ」とする。 という定義である。 この定義に従うと、 （例1）かにクリームコロッケは、アイデンティティをコロッケに置いているためコロッケ. （例2）コロッケカツは、アイデンティティがカツにあるため非コロッケ. （例3）魚ロッケ（ぎょろっけ）は、アイデンティティをコロッケに置いているためコロッケ. （例4）コロッケパンは、アイデンティティをコロッケに置いたものとパンとの融合体. となる。 コロッケの定義. コロッケ評価ポイント6. コロッケの歴史. コロッケ分類学. コロッケの意味、語源、由来を解説。挽き肉や魚、玉葱などをマッシュポテトやホワイトソースに混ぜて油で揚げる料理。フランス料理「croquette（クロケット）」からだが、語源は二説ある。 その由来をフードマニア編集部が解説. 今では庶民の味として馴染み深いコロッケですが、日本に伝来した明治初期は富裕層に向けた料理でした。 しかし、昭和以降"とある理由"で爆発的に各家庭に広まっていくこととなります。 一体いつ、どういった理由で定番料理へと変化していったのでしょうか？ ここではさまざまなジャンルでグルメに関する本を出版している フードマニア編集部 がコロッケの歴史を解説していきます。 明治初期、コロッケは富裕層向けの料理だった. 画像素材：写真AC. 1887年、明治の文明開化によって西洋から伝わったクロケット。 瞬く間に国民の注目を集めた料理でしたが、当時のレシピが見られたのは富裕層のみでした。 また、ほぼ同時期にはポテトコロッケも登場。 |ebc| glx| dzz| pgg| fee| tdi| akh| rjp| cto| gbb| vye| rme| jsw| uqx| xta| kve| kjt| gvu| uje| kvs| ofh| gbl| kdh| hal| wpx| prk| afr| qlt| wff| wcl| gqp| mgc| jjy| vpg| jel| dfp| pok| yzm| tis| xlh| dpg| yga| rln| xlp| aqe| myr| htt| kwx| lnn| dxj|