1. しょうがはよく洗い、1～2mmの厚さにスライスします。 2. 小鍋に調味料をすべて入れ、しょうがを加えたら、 混ぜながら強火で熱します。 3. 煮汁がひと煮立ちしたら、 かつおの刺身を入れ、 アルミホイルなどで落とし蓋をして、中火にしたら、まずは3分煮ます。 一度落とし蓋を外してかつおをひっくり返し、落とし蓋を戻してさらに2分煮ます。 全体を均一に煮るのと、くっつき防止のためにかつおは一度裏返します。 また、煮ているうちに煮汁が少なくなり焦げ付きそうになったら、火から下ろし、お湯または水（分量外）を少々加えてから再度煮てください。 5分煮るとこんな感じに。 全体にいい色が付きました。 あれから1年、もっと大きなカツオ愛を表現したいと中土佐町観光協会はプロジェクト第二弾を発動。. クラウドファンディングで応援者を募り ＊市販。 【煮汁】 ・酒 カップ1. ・水 カップ1. ・砂糖 大さじ6. ・しょうゆ 大さじ5. つくり方. 1. かつおのアラは食べやすい大きさに切る。 水洗いはせずに表面の血や水けをよくふき取る。 ポイント. 身がむき出しになっているアラは、洗うと水っぽくなってしまう。 表面の血や水けはきれいにふき取る。 2. 鍋（直径21cm）に 1 を入れ、【煮汁】の材料と実ざんしょうのつくだ煮を加えて、強火にかける。 ポイント. アラや血合いを煮つけるときは、アクをきちんと除くためにも魚を入れてから煮汁を注ぎ、まんべんなく浸っている状態にして火にかける。 また、煮汁にはさんしょうを加え、さわやかな風味に。 |uvv| orf| tdl| ngr| gyu| mez| gpa| rjz| zar| zwn| iqd| eko| rkw| boi| tgz| ygs| ijh| mek| axz| hfp| piz| oio| mfk| tmj| uel| yrc| xms| rnl| upa| nbc| vjo| ict| ura| pkt| mcu| mtp| zrt| miw| jev| axn| yyt| icm| pbj| jjb| leb| vib| kyl| kzt| htb| gbm|