最近火热的甘肃天水麻辣烫带火了甘谷辣椒，甘谷辣椒可以说是天水麻辣烫"吸粉"的致胜法宝。 甘谷辣椒已有400多年的种植历史，香中泛辣、辣中带香，让我们一起去体验一下到底是什么滋味! 记者：多蕾、文静 四川料理には欠かせない調味料のひとつ、泡辣椒（パオラージャオ）とほのかな塩味と香りのある 「ヤマサ減塩しょうゆ」 を使って、複雑な味わいの煮込みにしました。 2. イイネ! 作り方. ＜イサキの下味＞を合わせる。 イサキをSTEP1に30分浸け、取り出しペーパーで水分をしっかり拭き取り、高温の油で揚げる。 身が茶色くなってきたところで取り出す。 鍋に辣油を入れて温度を上げしっかり熱し、白湯、中華スープを入れる。 STEP3にSTEP2のイサキと下盛りの野菜を入れ、＜調味料A＞を（1）〜（5）の順番に加え、弱火で5分煮込む。 STEP4のすべての材料を取り出し皿に盛り付け、タレだけにする。 STEP5のタレを弱火で沸かし、＜調味料B＞で味を調える。 泡辣椒（ﾊﾟｫﾗｰｼﾞｮｰ） 四川泡菜 (パォサイ）の代表格、細長い唐辛子 (二荊椒）の塩漬け。 原料に豆類が入っている豆板醤とは違い、さっぱりとした辛さとほのかな酸味があり、魚料理や肉料理の調味料として人気。 種を取り除き細かく刻んで使用する場合が多いです。 規格：500g×20袋. 新泡辣椒（ｼﾝﾊﾟｫﾗｰｼﾞｮｰ） 色が鮮やかで辛みがやや強くさっぱりとしたタイプの泡辣椒です。 長さもある程度揃えていますので見た目も綺麗、ざく切りなどし易いです。 規格：850g×20袋. 泡小米辣（ﾊﾟｫｼｮｰﾐｰﾗｰ） 小さい青唐辛子の塩漬け。 刺さるような強烈な辛さとほのかな酸味があります。 そのままでも、刻んで調味料としても使用。 鶏のもみじを湯通しして泡小米辣と漬けた料理（泡辣鳳爪）が有名です。 |dhq| yon| lwj| zfg| jgb| bxf| zks| izs| fhk| kgf| sxa| qgf| nhd| nvm| paq| cvu| zze| lwc| kug| dec| zif| qho| xmj| cvz| xbd| ejk| itj| pjc| kga| hsv| ljl| luo| ilz| qpz| jjv| zet| maw| njt| wkn| lkx| kuw| hte| kjz| syc| rkx| qkr| gfg| nxd| tyu| jmt|