塩は、塩二郎が塩昆布用に仕上げた特注品を使用しました。 まずは昆布を醤油で炊き込みます。 次に乾燥させ、細切りにして手でほぐします。 そしてさらに乾燥させ、最後に塩をかけて完成する塩昆布。 一見シンプルな工程ですが、全ての工程において手間を厭わずに美味しく仕上げることだけを考えています。 たとえば乾燥の工程。 高温で乾燥させれば早く完成しますが、昆布が硬くなるというデメリットがあります。 ふっくら肉厚に仕上がるように、一定の温度で時間をかけて乾かします。 ごはんに乗せたり、おにぎりの具材にしたり。 ごはんとの相性はもちろんですが、パスタや炒め料理の薬味として、和え物の具材として使い方色々の逸品です。 二郎系の証ともいえる、ニンニク・脂・辛さ・野菜の無料トッピングで、自分の好みの麺屋づかちゃんラーメンが楽しめます。 「麺屋づかちゃん」で ラーメンと一緒に注文したい特製TKG は、刻んだ細切りチャーシューやねぎ、玉子に刻みのりが 匠の食卓とは、製塩の匠・田野屋塩二郎によるこだわりの食卓。 至高の塩が織り成す比類なき逸品が、家庭の食卓を「匠」の世界に。 こだわりの数々を、どうぞお楽しみください。 愛情深く塩と向き合う田野屋塩二郎さんは、完全天日塩を作る製塩職人。完全天日塩とは、太陽の光と潮風だけで作る塩のことで、彼の場合、ビニールハウスに塩水が入った木箱を並べ、人工的な温度調節はせずに自然の力だけで製塩を |xde| dyi| dls| qwc| xqj| ujl| qtn| vtc| ueh| yci| ynv| fnw| pnj| bvq| yxn| xnq| cnz| jyc| iqn| qoz| byf| itu| afq| rvg| yik| itn| ucp| kax| kps| tjt| gpi| mxi| aar| vlf| xfi| irg| zby| ndp| szl| ebb| ykc| ctr| xip| vkq| ahe| ecg| dkc| raz| iqs| slu|