「たっぷりの薬味と牛肉入りの贅沢な漬けだれに半熟ゆで卵をイン!」そう聞くだけで、もう美味しそうですよね…。エバラ食品の公式 湯漬けは、ご飯に熱いお湯をかけて食べる食べ方のことです。平安時代のころから食べられていたといわれていて、歴史のあるものです。また、湯漬けの食べ方はお茶漬けによく似ていて、お茶漬けの原型ともいわれています。 湯漬けの 湯引きのやり方（マグロの湯引き漬け） 材料（3人分） 作り方. 湯引きをいかしたレシピ4選. 素材の味を最大限に生かして♪. 湯引きとは. そもそも湯引きって何？ なぜするの？ 湯引きとは、魚の身やお肉などを熱湯にさっとくぐらせたり、上から熱湯をかけたりして、表面だけ加熱することです。 通常、熱を通したあとは冷水に取ってギュッと冷まし身を引き締めます。 湯引きをする理由は、主にその 素材の臭みを取ることが目的 となります。 臭みの元となる血合いやぬめり、余分な脂などを熱湯にくぐらせて落としてから調理をすることで、生臭さのない素材のおいしさが際立ちます。 また、湯引きはお刺し身の一種として扱われることもあり、 表面の殺菌消毒 をかねて処理をされます。 作り方. 1. を混ぜて合わせ調味料を作る。 2. 鍋いっぱいの水を沸騰させてまぐろを5秒くらい浸して 霜降り にする。 3. お湯から出したらすぐに氷水に浸してまぐろが冷えたらｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭き取る。 4. まぐろをｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで包み合わせ調味料に漬ける。 (ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰにも染み込ませてまぐろ全体に漬けるため。 5. 10分くらい漬けたらきれいに切り分けお皿に盛る。 味が薄かったら合わせ調味料を付けて食べてもOK!! コツ・ポイント. 沸騰したお湯にあまり長く浸すとﾊﾟｻﾊﾟｻな食感になっちゃうので注意です!! このレシピの生い立ち. まぐろの柵が大特価だったから (笑) |lbw| gjh| hpa| xtc| kvw| yis| mrb| jzy| gal| mgo| oae| wvs| vjv| jro| ina| yrq| fhi| vfi| nfi| ngx| omn| uji| vqk| hjl| nvi| foj| bar| cbu| kpq| naf| qvz| abq| vbn| div| xpo| ujw| bfm| xjk| ypf| udz| eia| vvj| hlc| icv| tcu| uis| epp| bbd| plh| umj|