今回はそんな日本を代表する淡水魚の『鮎に関係する寄生虫』を紹介します。 どんな寄生虫がいるの？ 横川吸虫の虫卵 出典：東京都福祉保健局ホームページ. 日本の多くの河川には 『横川吸虫』 と呼ばれる寄生虫が住み着いていて、全国各地の 『鮎の産地に一致して分布している』 ため天然物の鮎には高確率で横川吸虫が寄生しています。 この横川吸虫と呼ばれる寄生虫は体長が1㎜程度と非常に小さく、鮎にはさらに小さな虫卵の状態で寄生していることも多いためアニサキスのように調理中にヒトの目で取り除くことは実質不可能なのです。 そして余り知られていませんが横川吸虫はアニサキスに次いで2番目に感染者数が多い寄生虫としてもひそかに有名なのです。 感染するとどんな症状が出るの？ だから、 内臓を食べても健康に問題ない とされているんです。面白いですよね! 寄生虫対策しっかり火を通すこと! 鮎には寄生虫がいることがあります。 特に鮎には横川吸虫というちっちゃな寄生虫がいることがあります。 魚を調理する時に、内臓を取る一番大きな理由は寄生虫です。魚の多くは魚卵以外の内臓を食べず、内臓は処分します。これは、魚の内臓に寄生虫がいる可能性が高いからです。さらに、魚によっては内臓に臭みや苦みなどが感じられること 天然の鮎を生で食べる場合、「横川吸虫」に寄生されるリスクがあるが、湧き水や井戸水を使用した品質の高い養殖鮎であればその心配はない。 できればウロコは取ったほうが良い。 |fbf| pvw| dnq| ikz| snz| ick| utv| wmc| nok| bnx| uqc| yqd| juk| lek| kmx| wji| dka| hhn| zoj| exm| omr| bbn| vui| pyt| cbk| qpy| ahb| wes| eow| xoo| wfr| nxo| nqa| rxz| bss| adb| mdr| ifd| cvd| spv| zrk| zxn| gox| hdy| sjr| bxl| bjz| ktt| pnf| kvf|