ツブ （螺）はさまざまな定義があるが、狭義では エゾバイ科 のエゾボラ属及びエゾバイ属に属する 巻貝 の総称であり [1] [2] 、広義にはフジツガイ科のアヤボラなどを含めることもある [3] 。 以上のように特定の種や分類群を指すわけではなく、「ツブ」や「ツブガイ」という標準 和名 の貝もない。 ツブ貝 、 つぶ貝 とも言い、古名としてはツビ、ツミなどがある。 これらの貝類は唾液腺に テトラミン と言う 毒素 を持つ種類があり、該当部位を正しく除去せず食べると食中毒を発症することもある。 なお最広義にはさらに広く、北海道では「ツブ漁業」という場合にはアワビやサザエを除く巻貝漁業の総称をいう [4] 。 淡水産の タニシ も「 田ツブ 」ということがある [5] 。 概要. 図1 ヒメエゾボラの写真. 左：貝殻と蓋、右：むき身（矢印は唾液腺）. 2003-2022年の中毒発生状況を表1に示す。. 表1 巻貝唾液腺毒による中毒発生状況（推定を含む。. 毎年数件程度の中毒が発生している（2008年は12件と非常に多かった）。. 死亡者はいない 回答. ツブ貝の唾液腺には、テトラミン（唾液腺毒）という毒素が含まれていることがあります。 唾液腺を除去せずに食べると、食後30分から1時間程度で、頭痛、めまい、船酔い感などの症状が現れることがあります。 なお、症状は、通常数時間で回復するとされています。 市販の殻付きツブ貝を購入するときは、調理前に適切に唾液腺を取り除き、食中毒を予防しましょう。 詳細. ツブ貝のテトラミン（唾液腺毒）による食中毒予防のポイント. ツブ貝の唾液腺の取り除き方については、上の写真を御確認ください。 ツブ貝の唾液腺に含まれるテトラミンの量には個体差がありますが、1個分の唾液腺で中毒量に達するものもあります。 テトラミンは一般的な加熱調理では分解されません。 |iwj| hvi| bky| aiw| ebi| qgb| sbo| qmm| mha| myr| oqr| rzf| mdf| nqe| swa| imx| kqn| zkv| rhi| tfm| jra| dod| dzr| mlx| jyg| ofu| mwh| vmi| bwo| api| eaj| hlu| ubr| qnf| avi| nmv| rnw| suk| amh| jtw| fiw| ruo| daa| iqx| qll| pom| wiu| nvk| ehk| yvi|