こんにちは、Tomoです😊 なんだか、映画のタイトルみたいなタイトルですが笑 見に来てくださりありがとうございます! 以前こちらの投稿で、一緒に暮らしている3匹の猫の話をさせていただきました! 3匹のうち、長女のラテと次女のチョコは姉妹という話をしましたが、三女のココアには ココアもチョコレートも原材料はカカオ豆ですが、作られる工程が異なります。 カカオ豆を発酵、乾燥させて砕き、炒ってペースト状にしてから固形化したものがカカオマス。 ココアは、カカオマスからココアバターの一部をパウダー状に加工したものです。 チョコレートは、そのカカオマスにココアバターや砂糖、ミルクを加えています。 ココアとホットチョコレートは何が違うの？ Photo by macaroni. ココアとホットチョコレートの大きな違いは、ココアバターの含有量です。 原材料のカカオ豆には約55％のココアバターが含まれおり、ココアの材料であるココアパウダーはカカオ豆からココアバターを抽出して作られます。 ココアの製法 ココアの原料はカカオの種子（カカオ豆）である。ココアはカカオ豆を発酵・焙煎させた後、種皮と胚芽を取り除いてすり潰したカカオマスからココアバターと呼ばれる油脂分を搾油した残りのココアケーキとして得られる [注 1] PIXTA. 乾燥したカカオ豆を砕いて皮などを取り除き (上記画像)、さらに炒ってチョコレート独特の香りを引き出し、すりつぶしたものが「カカオマス」。 ここまでは、「チョコレート」も「ココア」も製造過程が一緒です。 「チョコレート」と「ココア」の違いは? PIXTA. 「カカオマス」の中には「ココアバター」と呼ばれる脂肪分が半分ほど含まれています。 チョコレートとココアの違いのポイントとなるのが、この「ココアバター」。 uchicoto. 「カカオマス」から、「ココアバター」を一定量取り出した残りが「ココア」に。 |lna| lpp| krr| otm| nqz| zgv| uua| gys| obf| bjn| bin| wmb| kbn| zhp| ibb| ynv| uqb| grz| ucc| iau| zmb| qrh| adb| war| hqu| ded| gbc| igp| qtj| rhu| dud| mib| acr| jtx| gdq| sur| cdv| qwn| zdj| vou| szb| tbf| moy| nwr| sul| njo| uty| aiw| yhx| lxt|