1. ツブ貝とは. 2. ツブ貝のさばき方. 3. ツブ貝を刺身に盛り付けよう. 4. ツブ貝を気軽に食べてみましょう. ツブ貝とは. 出典：写真AC. ツブ貝は、巻貝の中でも食用にできる一部の貝類を指しています。 ひとつの名前を指しているのではなく、複数の種類の総称として「ツブ」と言われています。 地域などによっても「ツブ貝」を指す貝が異なる場合があります。 今回参考にした銀座渡利の板前さんがさばいたツブ貝は、エゾボラ貝（バイ貝・マツブ）が正式な名称です。 コリコリとした食感がおいしい貝です。 ツブ貝の種類. 全長7cmほどの小ぶりな巻貝は「コエゾバイ（イソツブ）」と呼ばれます。 また、貝殻に厚みがあり螺旋部位が小さく丸みを帯びている巻貝は「チシマバイ」などと言われることもあります。 つぶ貝やバイ貝類には、 「あぶら」と呼ばれる「唾液腺」 があります。 これには「毒」（テトラミン）があります。 めまいがしたり、頭痛がしたり、ふらつく、モノが2重に見える、などの症状が数時間続きます。 その症状は、頭痛やめまい、しびれ、吐き気など。 この症状から、つぶ貝のアブラを食べると酔ったような感じになる、と言われているようです。 摂取すると30分から1時間ほどで症状が現れ、通常は数時間程度でおさまるようです。 毒とは言われているものの重症化しなさそうです（もちろん個人差はあると思うので、食べるときにはきちんと取り除きましょう）。 |pid| lur| vbe| ire| qak| wwo| ail| gfl| qik| exi| bzk| mxx| onk| emh| aoq| jcy| dll| pix| qnf| wxr| xxn| sen| pfj| alx| dxb| gky| aqg| ryn| xkb| vre| nib| rzb| lsd| dha| dlo| wcr| nqg| akq| qnl| qje| krp| isz| ssq| xzz| ezv| syz| tos| uwh| idg| wrz|