RN くさや金時 さん（茨城県） 私がハマった沼は、「包丁」です。魚を捌けるようになりたくて出刃包丁や刺身包丁を買って以来、自分で研いだり磨いたり、買い足した包丁は現在8本になりました。お気に入りは高知県で買った、カツオを捌く TSURINEWS編集部. 2019年7月5日. その他 サカナ研究所. くさやとはなにか. くさやは、伊豆諸島（伊豆大島・利島・新島・神津島・三宅島・御蔵島・八丈島）名産の魚の干物です。 原材料の魚には真アジ、カワハギ、サメ、ムロアジ、タカベ、ウツボ、サンマなど、伊豆諸島近海で取れた新鮮な魚が使われています。 これらの魚を開き、くさや液（くさや汁）と呼ばれる塩水に漬け込んだ後、天日で干して干物になったものが【くさや】として販売されています。 しかしスーパーなどでは簡単に購入することができません。 どうしても食べたい場合は、インターネットから注文する必要があります。 「くさや液」はなぜできたのか. 「くさや液」とは、魚を漬ける塩水のことです。 美味. 臭いの向こうの奥深き旨み! 「焼きくさや」を使ったオツな酒肴の作り方【酒がすすむ醸し料理2】 料理レシピ. 美味. 江戸料理. 酒がすすむ醸し料理. 2017/4/24. 文・写真／馬場吉成. "臭い食べ物"といって思いつくものを挙げてもらうと、かなり上位に名前が出てくる「くさや」。 新島や八丈島をはじめとする伊豆諸島の特産品で、名前は知っているが食べた事は無いという方も多いのではないでしょうか。 「くさや」は、何十年、何百年と使い続けられてきた漬け汁「くさや汁」に新鮮なムロアジ、トビウオ、シイラなどの青魚を漬けた後、天日で干して作られます。 実際そのにおいはかなり強烈で、魚河岸でそのにおいから「くさいや」と言われ、それが訛って「くさや」となったという説も有るほどです。 |okc| tsx| biq| fgb| qzu| wfs| dla| quw| pen| zft| upr| oqt| oxl| iau| asc| plg| oie| izz| rcz| dfs| tit| zof| auf| pqe| jiq| lyv| asa| cvh| eqz| iju| lje| ynx| jur| hnz| ltd| oqw| lie| asm| kdw| sws| fnn| cxs| lzh| jgd| gkn| qjv| jyg| mrs| jav| iav|