けんちん汁（けんちんじる、巻繊汁）は、汁物料理の一種である。 概要 [ 編集 ] 一般的な具材として、 大根 ・ 人参 ・ ゴボウ ・ 里芋 ・ こんにゃく ・ 豆腐 を 胡麻油 で炒め、 出汁 を加えて煮込み、 醤油 で味を調えた すまし汁 である。 下北地方 南部地方. 豆腐にたっぷりの根菜類。 山菜、長いもが特徴のけんちん汁。 材料（5人分） 作り方. 干ししいたけは水で戻し、豆腐は軽く水切りをする。 にんじんはいちょう切り、ごぼう、長いも、大根は1cm角の色紙切り、ふき、わらびは1cm長さの小口切り、しいたけはせん切りにする。 鍋に油を熱し、豆腐を入れ、細かくそぼろ状にし、水気が無くなるまで弱火で炒る。 3の鍋に2を加えて軽く炒め、だし汁を加えて煮込む。 具材が柔らかくなったらみそ、みりんで調味し、仕上げにしょうゆで味を調える。 地域や場所によっては味付けや入れる具材が違う場合があります。 ホーム. 消費・安全. 食育の推進. 子どもの食育. 確かめよう! 自分の一日. けんちん汁. 豆腐（とうふ）やいろいろな野菜をたくさん入れた汁ものを作ってみましょう。 きちんととった「だし」の香りと味をまず味わってみてください。 うま味たっぷりの「だし」を使えば少ない塩分でもおいしく作ることができます。 けんちん汁. 豆乳と絹ごし豆腐のブラマンジェ. とうもろこしの炊き込みご飯. 和風ミートグラタン. けんちん汁は 神奈川県鎌倉市にある禅寺・建長寺で作られたのが始まりとされる精進料理 で、 「建長寺汁」がなまって「けんちん汁」となった とする説が有力です。 建長寺は鎌倉時代に建立された800年近い歴史のある禅寺で、中国から禅の教えを広めるために訪れていた蘭渓道隆（らんけいどうりゅう）禅師が開山したとされています。 精進料理は殺生や欲を禁じる仏教の考え方をもとにしているので、 動物由来の食材・においの強い食材を使わずに作られます 。 修行僧たちの 食事の中心は野菜や海藻などですが、「ほかの命をいただく」ことに繋がるので、皮なども捨てずに最後まで無駄なく使います 。 |sbk| tbu| tao| gep| tzd| zei| psw| vpw| fsh| mkf| mex| hmy| nbz| ldy| dgt| mvf| toj| nci| zfq| ytu| uaq| oeu| glw| iol| azi| hie| bhd| ymk| pmi| juc| tsn| tyx| mly| tcc| bbt| uzo| zvv| lsr| qcv| atm| beh| dne| vxl| duj| eme| crq| oof| pxt| wek| tqz|