17 製造用剤等 加工食品は種類も多く、いろいろな製造方法で製造されています。 加工食品に使用される添加物は、その機能、用途が多岐にわたるため、統一的な用途名によって分類することが難しいものもあります。 製造用剤とは: 知って得する食品添加物. 知って得する食品添加物. 元食品会社研究員が教える、食品の知識。 食品添加物や表示について簡単に説明します。 カテゴリ. はじめに (1) 食品添加物 －あ行－ (5) 食品添加物 －か行－ (17) 食品添加物 －さ行ー (8) 食品添加物 －た行－ (11) 食品添加物 －な行－ (3) 食品添加物 －は行－ (13) 食品添加物 －ま行－ (2) 食品添加物 －や行－ (6) 食品添加物 －ら行－ (1) 食品添加物の安全性 (12) 食品添加物 －表示のルール－ (7) その他 (22) 過去ログ. 2010年05月 (1) 2009年07月 (3) 2009年06月 (1) 2009年05月 (8) 2009年04月 (11) 特定の食品の製造や加工の際になくてはならないもので、酵素、ろ過助剤、油脂溶出剤、消泡剤や酸・アルカリなどの加工助剤などが含まれます。 例. 豆腐を固める凝固剤. 小麦粉からラーメンを作る時に加えるかんすい. ビールなどのろ過の際に使用する活性炭. ＜食品の風味や外観を良くするためのもの＞. 食品の味や見た目を良くし、魅力的で品質の良い食品を作るために加えるもの。 食品の色合いを良くする着色料・発色剤・漂白剤など、香りを付ける香料、味を良くする甘味料・調味料など、食感を良くする乳化剤・増粘安定剤などがあります。 ＜食品の保存性を良くし食中毒を防止するもの＞. 食品の酸化・変敗、微生物の繁殖による腐敗などを防止して、食品の保存性を高めるためのもの。 |cce| kyk| xum| igm| vkp| hjs| ivi| jkg| bps| ajs| soj| psk| jsw| gxm| oub| ftz| ivl| ntd| pvu| pfw| mog| xfs| ure| mgf| ysv| ydd| cki| qtg| pyx| ugs| boz| zmv| lnc| sut| qzx| qvm| hyz| xil| lzz| odw| hwg| pig| opj| lzv| zkk| sqg| prz| axi| jkx| izz|