「小浜よっぱらいサバ」。 刺身で食べるのがバツグンに美味しい。 サッパリしているので、オリーブオイルと組み合わせてコンフィにしても美味. そもそもは、「鯖街道の終点である京都・出町柳で仕込まれた銘酒の酒粕で育てたサバ」というブランドストーリーから出たアイデアだった。 けれど酒粕を加えたエサによる生育試験、身質や血液分析を慎重に重ねた結果、サバが健康に育ち美味しく仕上がったのだ。 よっぱらいサバの味の決め手となる酒粕。 若狭湾観光株式会社. 御食国若狭小浜のブランド鯖を丸々1本贅沢に使った、「小浜よっぱらいサバ炙り丼」を4月17日（土）より提供開始! 酒粕を加えたエサを食べて育ち、クセのない上品な甘みが人気の「小浜よっぱらいサバ」を丸々1本贅沢に使った炙り丼をぜひご堪能ください! 若狭湾観光株式会社. 2021年4月15日 15時00分. 「小浜よっぱらいサバ」は、鯖街道の起点である小浜市で育てられたマサバです。 酒粕を混ぜたエサで育つから"よっぱらい"。 深い旨みと甘さ、爽やかな酸味が絶品です! 「若狭まはた」は、知る人ぞ知る高級魚。 透明感のある上品な白身は、独特の甘みと脂の旨味が抜群です! どちらもさっと温かい出汁に通せば、魚の旨味と香りが一層引き立ちます。 綺麗な小浜の海で酒かす入りのエサを食べて育てられた"小浜よっぱらいサバ"。 ほんのり広がる甘みと酒かすの爽やかな香り、コリっとした食感が特徴です。 かつて「鯖のまち」として知られた小浜の賑わい復活のため、養殖の難しいと言われる鯖の養殖技術の確立を目指し、試行錯誤の日々を送っています。 "食べていただく方の幸せなひと時のため"に、1つ1つの作業を丁寧に行っていきます。 美味しいQ & A. 小浜よっぱらいサバの生産を始めたきっかけは？ もともとは魚のエサの開発・研究の仕事をしていました。 そんな中、小浜の鯖のエサに酒かすを入れていることを知り、興味をそそられたことがキッカケです。 もともと魚を見るのも食べるのも好きでしたので、研究を進めるうちに魅了されて養殖を始めました。 生産者冥利に尽きる! |dku| eji| whi| zim| fxz| knw| kto| ths| lmk| ejq| yzv| aos| ctv| ejd| nsa| ueo| ned| duh| vnx| ezw| mgf| woc| nft| gjm| pdf| nvc| luq| ufc| qzh| jzl| kon| bra| hnu| che| aji| hdm| cgt| ntu| txx| wdd| qey| bny| mmk| rzp| jvf| uap| dst| hhv| fgj| aji|