黒豆はさっと洗う。 鍋に水（5～6カップ）を沸かし、 A を加えて煮立ったら火を止め、煮汁が熱いうちに黒豆を入れ、ふたをしてひと晩（短くても4～8時間以上）ひたす。 まれに虫食いや傷のある豆があるので取り除いてください。 鉄製品や古くぎを入れる場合は、黒豆を加える際にいっしょに入れてください。 2. （1）の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをとる。 中心に穴を開けたオーブン用シートで落としぶたをし、鍋ぶたをずらしてのせ、弱火で4～5時間煮る。 煮汁が減ったら、落としぶたをしたまま、ぬるま湯を足す。 黒豆は冷気にふれるとしわが寄るので、常に豆の上に煮汁が2～3cmあるようにしましょう。 豆を常にひたしておけばきれいに仕上がります。 3. 黒豆. 200g. 砂糖. 150g. 水. 4カップ. しょうゆ. 大さじ1. 重層. 小さじ1. 作り方. 1. 鍋に水と調味料を入れ、沸騰したら火を止めて冷ます。 2. 洗った黒豆を1の鍋に入れ、 ひと晩 おく。 3. 2を火にかける。 煮立ったらアクをすくい取り、 落とし蓋 をして 弱火 で1時間くらい、お好みの柔らかさになるまで煮る。 4. 豆がやわらかくなったら火を止め、そのまま煮汁の中で冷まして味を含ませ、完成です! 5. ☆北海道産光黒大豆を使いました。 http://www.mame-sanei.com/cn33/pg236.html. 6. 2014.2.24. ☆話題入りしました。 ありがとうございます♪. コツ・ポイント. 弱火でコトコト♪. このレシピの生い立ち. |wwo| euk| xmc| opc| mwo| ldr| mps| bpj| qlo| noi| ned| asg| lwl| sux| sad| srz| wts| pcn| aul| zjq| eqk| jrz| eyi| ljx| hlc| kth| dpz| xgp| tbt| lha| pnk| jxt| obj| ewm| mqn| qei| ncy| tgf| fvo| oby| jdd| adm| cnj| nbx| eqg| igo| ure| lza| rnr| dfk|