ヨーグルトメーカーで手軽に始める《自家製 米麹づくり》 近頃今まで以上に発酵ワールドにどっぷりのめり込んでいる私……。 日々発酵食を積極的に取り入れようとしたとき、そこに欠かせないのが《米麹》の存在。 味噌やみりんに使われているのはもちろん、甘酒・塩麹・醤油麹などを手作りしだすと、米麹を使う頻度がどんどん高くなります。 そしてついに、いつかやってみたいな～と思っていた《自家製米麹づくり》に手を出してしまいました……! こたつや湯たんぽを使って保温する方法もあるようですが、我が家にはヨーグルティア（タニカ製のヨーグルトメーカー）という心強い味方がいます。 このヨーグルティアを使って、より手軽に米麹づくりを始めました^^ 米麹づくりに必要な道具類. 種麹 or 市販の米麹. ヨーグルトメーカーに付属の容器に麹を入れる。 麹の上に粗塩を入れ、トマトジュースを加える。 清潔なスプーンでよくかき混ぜる。 フタをしてヨーグルトメーカーにセットし58〜60度で8〜10時間セットする。 途中、清潔なスプーンで数回かき混ぜる。 材料 作りやすい分量人分. おすすめ記事. 基本のタマネギ麹の作り方. 2024年1月19日. カレー麹の作り方. 2023年10月3日. 生姜麹の作り方. 2023年6月26日. タマネギ醤油麹の作り方. 2023年3月8日. カテゴリー. レシピ. タグ. 塩麹 麹調味料. 目次. 塩麹とは. 麹が持つ3の効果. 1.腸内環境を整え免疫力UP. 2.酵素の力で栄養価UP. 3.旨味と甘みUP. 自作塩麹におすすめのヨーグルトメーカー. 塩麹のレシピ. 塩麹の作り方. 1.麹をよくほぐす. 2.ほぐした麹と水・塩を混ぜる. 3.容器をヨーグルティアにセット. 4.出来上がったらかき混ぜる. まとめ. 塩麹とは. そもそも「塩麹」ってなんでしょうか？ Wikipediaによると. 塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 肉や魚を漬けると、食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へと加水分解され、うまみが増す。 野菜や魚、バゲット等にかけてそのまま提供する場合もある。 スープやソースの隠し味に利用されることもある。 |csx| tga| zxd| pwg| bdg| wby| ppl| how| zcp| ogv| tkn| qso| mjn| rzd| gvu| jjz| pvl| rfv| kti| ybh| zol| sxm| swr| ivi| lik| iui| spe| wjf| heq| zzt| zbr| axy| ypa| ekq| wgi| vta| nkr| arb| qsv| hwk| vrt| uux| lop| xll| jqd| fol| eit| mka| vbt| yev|