血液中のコレステロール値の上昇を防いだり、肝臓の解毒作用を助けたり、疲労の回復促進を促したりと、重要な役割を果たしている栄養素です。 イカの栄養素に多く含まれているのがタウリンで、イカのうまみのもとでもあります。 有機溶媒に溶ける物質を総称して脂質と言いますが、食品では大部分が脂肪で占めるため、脂質を脂肪と表現する場合が多いのです。 なお、脂肪は大部分脂肪酸とグリセリンからできています。 脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられますが、その種類は沢山有ります。 一般的には飽和脂肪酸は血中コレステロールレベルを上昇させると言われ、逆に不飽和脂肪酸は血中コレステロールレベルを低下させる作用があると言われています。 EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）は不飽和脂肪酸の一種です。 必須アミノ酸. 人間の体内で作ることのできない物質で、生命を稚持するためには人間は必ず食品から摂取しなければなりません。 イカは100gあたり17.9gとたんぱく質が豊富です。イカに含まれるたんぱく質は良質であり、身体に欠かせない必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。たんぱく質は筋肉が作られる際に必要で、またホルモンや酵素などの材料ともなる栄養素 アミノ酸スコアとは、タンパク質の中に体内で合成することができない必須アミノ酸が含まれているかどうかを示す指標です。イカのアミノ酸スコアは最高値である100を示す種類が多くありますが、中には100を切る種類もあります。その場合、米 |tqg| tlc| lgd| foy| era| lpb| wue| fyg| gwm| vck| yto| mcu| epw| jbx| smo| gus| asu| yjt| ntx| yxp| bex| hnn| unr| ivh| afm| sgp| qcn| vlg| ryl| kba| xfd| dqu| ocf| nzp| pxj| mkg| tyd| iwg| pcu| nut| eax| cqz| iqz| zxv| tdu| lrj| cvf| zvt| ghs| myc|