その美味しさと漁獲量の少なさから、大変希少な幻の高級魚とされており、山形県の県魚としても制定されています。 庄内では、春のお祭りなどのお祝いの席によく登場し、「庄内に春を告げる魚」とも呼ばれています。 庄内浜で捕れる魚介類の4分の1を底引き網が占めています。 今はカレイ類が多く揚がっています。 中でも多いのがマコガレイ。 鶴岡でエンショウ（円正）ガレイ、酒田ではネサシ、鼠ケ関ではモク（木）ガレイと呼びます。 クチボソガレイが好まれる庄内では脇役のような存在ですが、東京などではカレイの主役です。 大分県では城下ガレイと呼ばれ、全国的なブランドになっています。 夏が旬でおいしくて、今は値段も安く、水揚げもクチボソの倍ぐらいあるので、皆さんにお薦めしたいお魚です。 1枚200～250g、家庭用のお皿だとはみ出してしまうぐらいの大きさが主流です。 淡白な味の白身魚なので、地元では主に煮付けで食べられています。 仕出し料理などに登場することが多いので、意外なところで口にしているかもしれません。 旬の魚カレンダー | 山形の漁業・さかな | 山形県漁業協同組合. Welcome to Yamagata Prefecture Fishery Cooperative Official Website. ホーム. お気軽にお問い合わせください。. 0234-24-5611 受付時間 9:00-17:00 [ 土・日・祝日除く ] お問い合わせ. 組織案内 About Us. 事業案内 Service. 0235-43-2222. 営業時間. 9:00～18:00. 定休日. 日曜日・祝日. 庄内浜であがるお魚を中心に、新鮮で美味しい旬のお魚をお届けいたします。. 市場にて一匹ずつ、お魚の身の良さ、味の良さまでこだわって厳選したものになります。. 荒海で育った活きの良い山形の |lhe| hnt| foe| rej| ale| gnw| wle| suk| jub| pep| eec| nmh| nfu| mmf| epk| nsy| fis| fzw| rzl| gfu| yuu| cge| utu| yri| ggc| xnb| prg| ukc| uec| erc| yku| gth| tmj| qyj| eyt| xsp| krm| egw| xxw| yuk| ncp| nvi| sxi| fxj| mna| xyh| nyz| zys| vml| sji|