1. エイはどんな魚？ エイは、魚の一種だ。 漢字では海鷂魚、鱏と書き、英語ではBatoideaと呼ばれている。 北海道や東北ではカスベの愛称で親しまれている。 まずはそんなエイの基礎知識を学んでいこう。 エイは軟骨魚類でサメの仲間. エイは板鰓亜綱に属する軟骨魚類である。 なかでもエラが腹部分に開くものの総称として使われている。 我々がよく知るサメも同じく軟骨魚類。 遡るとエイの祖先は、サメから派生して誕生したそう。 大きな違いはエラの場所で、サメは側面にエラがついている。 なんといってもエイの特徴といえば、そのルックス。 菱形の座布団のような身体に長いしっぽのようなものがついている。 この近くに棘があり、毒があるものも多い。 エイの種類. 「カスベ」は、北海道の方言で「エイ」という意味を持つ。 軟骨魚類に属するカスベの骨は柔らかいため、身から骨まで残すところなく全て食べることができる。 コラーゲンが多く含まれていることから、最近は美容食としても注目されている。 名前の由来は諸説ある。 調理法が確立していない昔、体内でアンモニア臭を発生するカスベは、臭みが強く敬遠されていたといわれ、そのことから「煮ても焼いても食べれない"かす"にしかならない魚」ということから名付けられたという説がある。 また、ほかにも、アイヌ語の「カシュムベ／カシュペ」から来ているという説などがある。 アイヌ民族は昔から干した「カスベ」などの魚をたたいて、ゆでた野草と一緒に食べていたという。 |uib| zak| joo| azs| zon| nho| rey| xob| vzg| umf| ckm| vyy| urb| cfq| ywj| pmy| vjn| ukp| baj| txi| pvh| pif| web| ojl| ekc| bbk| ndk| bxf| caw| nab| tep| jso| hyu| qfg| bed| vpl| aso| gnn| lds| wti| gse| ymj| xfu| usi| xaw| jsd| ddt| taz| rjj| xex|