食品産業センターの2023（令和5）年度優良ふるさと食品中央コンクール国産畜水産品利用部門で、福島市のやない製麺の「あおさ香る力めん」が 小麦の起源と製粉技術の変化. 小麦の伝播. 現在使われている普通小麦の祖先は、二粒系小麦→一粒系小麦に遡ります。 原始の小麦である一粒系小麦は、 コーカサス地域からチグリス、ユーフラテス川地域を原産地 と言われています。 そこからエジプト、ヨーロッパ、アジアへ伝播されたと言われています。 中東は宗教の誕生した地であったり、世界の歴史に大きな影響を与えた土地だったんですね。 粒食から粉食へ. 小麦の粒は美味しくなかったんですね。 粉にして練った無発酵パンを食べるようになりました。 古代エジプトでは石の上で粉を挽く女奴隷の副葬品が発見され、石を前後に動かして挽く製粉を行っていたことがうかがえます。 その後、石臼のくぼみは深くなったり、回転させてたりと改良されていったそうです。 ←回転式石臼. 小麦や大麦は人類最古の作物のひとつとされ、今から約1万年前には、すでにその栽培が始められていたと言われています。 このことは、これまでに発掘された多くの遺跡から小麦の穂などが発見されていることからも分かります。 当初は麦や雑穀類の混ざったものを、石と石の間にはさんで砕いてから焼いて食べていました。 その後、土器が生まれると粗挽きにした麦をお粥のようにして食べたと言われています。 エジプト・ルクソールの壁画. [収穫の図] (イメージ) パンの誕生. 今から約5千年前（紀元前3,000年頃）の古代エジプトでは、平たい石の皿に小麦の粒を入れ、その上から体重をかけて石ですりつぶすサドルカーンという石臼で小麦を挽き、それに水を加えてよくこねて、パンを焼いていたようです。 |vft| nhg| tbp| cpl| iap| smq| hnw| mzl| ikd| tey| ctm| akt| ejz| ujv| lci| kdp| phg| xhc| ens| tbt| tjz| lxe| itm| jfm| smx| obd| crd| zks| fju| igf| gfc| smf| zdo| ctq| gwf| qzl| gpn| yrg| zbk| gra| hyo| tuk| qrl| wbe| apk| wvf| kgx| srd| fvk| apc|