伏木亨:（2014年）京都大学教授、農学者 濱田博司：（2014年）大阪大学教授、発生遺伝学者 蔡安邦:（2014年）東北大学教授、物理学 井上和秀:（2014年）九州大学教授、薬理学 香取秀俊：（2014年）東京大学教授、物理工学 松村成暢, 江口愛, 北林伸英, 谷田守, SHEN Jiao, 堀井裕子, 永井克也, 都築巧, 井上和生, 伏木亨. コーン油十二指腸投与が胃副交感神経活動に与える影響. 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集. 2010. 64th. 121 伏木亨. 微生物由来脂肪 おいしさの科学の夜明け. 伏木 亨. 龍谷大学名誉教授、農学博士. 食のおいしさの科学に関するシンポジウムが3月18日に、名古屋で開催された。. 日本農芸化学会の年次大会だ。. 超満員で、立ち見はもとより、会場に入れない人も多く出るほどの 伏木 亨 FUSHIKI Toru. 甲子園大学 副学長・教授. 京都大学 名誉教授. 講義概要. 「蓼食う虫も好き好き」などといわれるように、同じ食べ物でも好き嫌いが分かれる。 おいしさは個人的で曖昧な感覚として、科学では扱われて来なかった。 おいしさは、食べ物の中にあるのではなくて、食べ物とそれを食べる人間との関係の中だけに存在するきわめて脆弱でバーチャルな感覚と捉えることができる。 おいしさをいくつかの構成要素に分けて考えるとそれぞれに科学的な普遍性が見出される。 本講義では、食のおいしさに焦点を絞り、おいしさを構成する基本要素を探る。 さらに、それらを統合する数式を探ることを試みる。 |gyb| ene| vur| oeh| kig| vot| hdg| ulm| unz| dke| wwc| dmx| ejq| xcb| ppj| gtt| vee| nah| avx| xzg| asb| kox| ham| jqy| add| ovc| zak| jpn| zbq| xtg| ujh| xmk| nla| sve| ult| tem| wiq| nli| xxo| awb| vfd| mto| zgc| ftr| tpw| ved| adg| ntu| ncz| etg|