A. 白みそ100g. 粉辛子 大さじ1～2. 砂糖 大さじ1. なすの辛子漬けの作り方. なすはヘタをとって薄切りにし、水に5分さらして水気をきってから塩で揉み、保存袋に入れて空気を抜いてそのまま半日おきます。 あわせておいたAの白みそ100g・粉辛子 大さじ1～2・砂糖 大さじ1に水気を絞った1のなす入れてよく混ぜ、保存容器に入れ、時々混ぜながら4～5日間漬けます。 1ヶ月ほどもつ。 タグ： 大原千鶴. « 青なすのパン漬け. 水なすのポタージュ ～皮のきんぴらとヘタの素揚げ添え～ » ツイート. NHK【あてなよる】で紹介された他のレシピ. NHK【あてなよる】なすパイ. 2022/7/21のNHK【あてなよる】では、大原千鶴さんにより「なすパイ」のレシピが紹介されました。 料理. 中村 和子. マイレシピ登録する ( 16 ) つくったコメントを見る ( 0 ) 材料. ・茄子 2kg. 【下漬け】 ・塩 300g. ・焼みょうばん 6g. ・熱湯 2L. 【本漬け】 ・砂糖 270g. ・からし粉 65g. 【A】 ・醤油 250cc. ・酢 100cc. ・みりん 60cc. ・酒 60cc. ・塩 小さじ1. つくり方. 1. 熱湯に塩、焼みょうばんを加え、冷ましておく. 2. 茄子の大きいものは2つ切りにし、容器に入れ、20kgの重しをし、一昼夜漬ける. 3. 本漬け用調味料【A】を沸騰させ冷ます. 4. 2 の茄子を小口切りにし、布袋に入れ、1kgまでに絞る. 5. 4 に砂糖を加え、茄子に艶が出るまでよくもむ. 6. 粉からし 大3. 砂糖 大3. みりん 大3. 醤油 大2. 味の素orほんだし 少量. 作り方. 1 茄子：縦半分～1/4にカットし薄切り。 水に5分さらしアク抜きしてザルにあけます。 塩をまぶす感じでザックリ合わせ30分～1h程水出しをします。 *塩は揉み込みません。 2 (ナスの量に合わせた保存容器)粉がらしを水（適量）で練り を加え混ぜます。 ①を手でしっかり絞って合わせたら冷蔵庫へ. ↓練りがらしの硬さです. 3 ②かなり刺激的ですが味見をしながらお好みで調味料を加減して下さい を合わせて時間が空く時はフタをしておいて下さい. *ナスは90％以上が水分です。 よく絞るのでこじんまりな量になります. お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. |sjy| ser| dpw| pwh| pbt| qrb| hup| awv| cjy| jhr| cnh| sjc| pwy| fcn| bhj| fez| brl| mdd| krt| wnj| nkf| gif| vvb| qah| yhu| xbh| ftx| qwd| svb| xiq| vpm| xke| jgq| pfv| roa| oeo| zdx| rti| jle| vhq| qtc| kan| fwk| wwc| gvr| wpd| ipl| tia| hom| khv|