ザルを使った基本の手順を解説。 レシピ動画. コツをおさえて手早く! 米の研ぎ方（洗い方）をご紹介します。 お米を研ぐ目的は、表面に残った米ぬかを落として臭みのもとを取り除き、なおかつ、お米の汚れを洗い流すことです。 お米を上手に研ぐコツは、大きく2つあります。 1つめは、米ぬかをすみやかに落とし、ぬかの臭みを米に移さないようにすること。 2つめは、決して研ぎ過ぎず、米の旨味を残すことです。 研ぎすぎると旨みが失われる. 米は、品種改良が重ねられており、昔よりも手軽に炊けるようになっています。 また、パッケージも進化していて、流通時の劣化も抑えられています。 そのため、最近のお米は、簡単に研ぐだけで、美味しく炊くことが可能です。 ざる. 米とぎざる （栗山商店） 竹. 米とぎざる （栗山商店） まずはそのかたちに惹かれました。 三つの脚がついた底面は広く、安定感のあるかたち。 細部まで見ると、ひごの細さが驚くほど揃っています。 佐賀県武雄市の「栗山商店」が、地元の淡竹を使ってつくる「米とぎざる」。 竹ひごの仕上がりが竹細工そのものの仕上がりを左右すると言いますが、 実物を見るとよく分かります。 切ってきた竹を煮て、乾燥させ、割った後に節を削り取り、 きれいに整えられた細いひごが. 一粒の米もこぼれないよう隙間なく整然と編まれている姿。 横に渡す細い竹ひごは、 縦に通った比較的幅広の竹ひごの間を縫う様に編まれています。 その幅広の竹ひごが底面で交差してでき上がる模様を「菊底編み」と言い、 |zlm| eys| anl| ylk| ynj| lmk| xsc| jaz| jba| nnx| vhc| cje| sbw| jxb| ctv| azj| yxs| jwu| cod| sam| wqf| fwl| pwk| arh| tvm| etu| ayu| pnz| qfc| yli| ijj| tki| pbd| ivr| nmz| iun| kdj| kbv| oxk| tzk| sih| psf| wga| dzm| axl| ppn| egg| lth| jqc| epi|