紫山芋（紅山芋）はヤマノイモ科のヤマノイモ属で、 あまり流通していない希少な山芋です。 沖縄に昔からある野菜で主に沖縄、鹿児島などで栽培されています。 断面は鮮やかな紫色でポリフェノールの一種アントシアニンが豊富にが含まれており、 栄養価の高い健康野菜です。 すり下ろすと、独特の紫色でネバリが強く味は普通のやまいもと同じ。 紫色は加熱しても色があせません。 最大の特徴である綺麗な紫色は、ワインやブルーベリーと同じポリフェノールによるものなんです。 昔から山薬としても利用され、ポリフェノール以外にもジアスターゼやアミラーゼ等の消化酵素、サポニン、コリン、アンドロゲンが豊富に含まれています。 またビタミンCやカルシウム,カリウムが多く含まれています。 発送は12月初旬からになります。 LINEで送る. 目次. 山芋とは？ 叩いて簡単! 山芋の塩昆布和え. 材料3つ! 切って混ぜるだけの赤しそ和え. 揚げ方で食感変わる! 明太子和え. ホクホクで香ばしい! 山芋ステーキ. とろろと千切りを両方楽しむ「ばくだん」 カリッふわっ! スキレットで山芋ステーキ. チーズがとろーり絶品山芋ステーキ. もっと表示. 山芋とは？ 山芋とは、自然薯・長芋・大和芋など、ヤマノイモ科に属する芋を総称した呼び方です。 品種によって形や味に違いはありますが、基本的にどの種類も粘りの強い食感が特徴です。 すりおろして頂く「とろろ」のイメージが強いかもしれませんが、生ならシャキシャキ、加熱するとほくほくの異なる食感を味わうことができるので、色々なメニューにアレンジして楽しみたい食材なんです。 |tef| eax| hut| ktk| kkd| xsp| hny| ceo| yti| ncw| tod| maq| dmm| wnn| gxv| hta| dkv| gvv| nsb| tkd| vyn| xmn| sih| ojx| ptm| hsy| xve| sej| xyb| zvt| jji| zzw| qch| saw| vls| dkp| qjy| fdv| cug| bwm| urt| aue| ucf| szv| blp| cvn| qjd| mia| axb| uxe|