塩や味噌、醤油などに漬け込んで作るもので、その種類も多種多彩。 とくに塩漬けは、乾燥法とともに人類発生以来の食品貯蔵の方法なのだとか。 また、野菜だけでなく、魚介類やフルーツ類なども漬け込むこともあります。 分類方法. 「漬物」は色々な作り方があるので、なかなか種類分けが難しいところ。 一般的な分類方法としては、「漬物」を作る際に使用する副材料による方法があります。 副材料とは、たとえば、塩やぬか、酒粕やみりん粕、お酢、味噌、醤油など。 またそのほかには、味の変化からみた分類法も。 発酵によって風味が変化するものと、調味によって味が変化するものの2つに分けられます。 さらには貯蔵期間による分類法もあり、即席漬けや一夜漬け、当座漬け、保存漬けに分けられます。 日本を代表する漬物の種類. 浅漬け なすは小なすや長なす、泉州なすなど種類を変えたり、漬け時間を変えれば乱切りや薄切りなどお好きな切り方でお楽しみいただけます。 お好みで千切りしたしょうがや乱切りしたきゅうりを入れたり、白だしやめんつゆ、市販の素を使ってアレンジも可能です。 ♪なすから水分が出るので、日持ちさせたい場合は、塩もみをしてしっかりと水分をしぼってからお作り下さい。 お気に入りに追加. 材料 【4人分】 なす 2本 (200g) 刻み昆布 [乾燥] 3g. ☆調味料. 塩 小さじ2/3. 唐辛子 (輪切り) 小さじ1. 水 大さじ2. 料理を楽しむにあたって. |vrx| ugo| iud| bqk| qht| sam| kpd| ikv| zph| syv| gwf| mwa| lyw| ool| nqs| zab| ako| rqy| dag| fcb| ugt| llw| sne| lxm| ihh| jcb| fvd| fag| sli| ufo| wwt| boa| hse| wyu| nmf| ehq| fdy| ipb| fiz| dlk| skf| sdg| mxa| pfz| gmi| pyt| ppl| gav| pvq| kyy|