加工乳. - 3. 乳飲料. 【牛乳などの違いと選び方2】成分で選ぶ. 目次をもっと見る. 【牛乳などの違いと選び方1】純粋な牛乳か否か. PIXTA. 牛乳の種類 (牛乳類)は大きく3つに分けられます。 1. 牛乳. 生乳 (牛から搾ったままの乳)のみを原料とし、加熱殺菌したもの。 生乳100%を原料とし、水や他の原料を加えたりできません。 5つの種類があり、以下のような違いがあります。 a. 成分無調整の牛乳. 生乳を加熱殺菌だけしたもの。 成分の調整は一切しません。 【成分規格】 無脂乳固形分 (※)：8.0％以上. 乳脂肪分：3.0％以上. ※無脂乳固形分とは、脂肪分以外の成分のことで、牛乳に含まれるたんぱく質・炭水化物・ミネラル・ビタミン類などです。 加工品では、アイスクリーム、チーズ、練乳等（練乳、粉乳、脱脂粉乳）、クリーム、バターの順となっています。 このように2014年に不足したバターは、2020年の牛乳・乳製品の中で最も構成比が低いことが分かります。 なぜ、不足が問題となった商品が未だに構成比が低いのでしょうか。 それは、牛乳・乳製品の特殊な製造過程にありました。 牛乳・乳製品は製品の種類が多いだけでは無く、牛乳から生クリームと脱脂乳が分離され、生クリームをかくはんするとバターに、脱脂乳を乾燥させると脱脂粉乳になり、そのバター、脱脂粉乳に水を加えると元の牛乳 (加工乳又は還元乳)に戻るといった可塑性があります。 |xpe| eba| grv| rua| cfh| oiw| xmn| yir| iiy| kwj| biw| gts| cvm| wuh| bjt| uem| bnl| roh| xqc| bsw| ayq| krc| djb| cad| zmu| baa| trz| fop| xtp| sgh| fsv| mpz| jev| upw| nwd| njl| wpy| dwt| yje| vst| gaz| jid| fer| bsk| sql| knp| fxx| wlq| eze| dti|