大さじ1. 薄口醤油. 大さじ2半. 作り方. 1. バット かボウルに水と塩を入れはまぐりを 砂抜き します。 30分～1時間放置した後、殻をこすり合わせながら洗いザルに。 2. 鍋に水を入れ、はまぐりを入れてから火を入れます。 火加減はやや 弱火 で、口が開いたものから順にザルなどに引き上げます。 3. 残った煮汁に顆粒だし、酒、みりん、砂糖、薄口醤油を合わせ、火を止め冷まします。 4. はまぐりの身を殻から取り出し、ラップをかけて置きます。 身はご飯が炊き上がった後に加えます。 小さいハマグリはお店で出会えたらラッキーな食材! 3センチくらいの大きさの、かわいらしいハマグリが売られていることがあります。 ハマグリの旬はアサリと同じ春先ですが、秋に入っても手に入ることがあります。 ハマグリ（蛤、文蛤、蚌、浜栗、鮚、Meretrix lusoria、英:Asiatic hard clam）は、マルスダレガイ科に分類される二枚貝の1種である。 食用として一般的な貝類の一つである [1] 。 1 ハマグリは海水、または濃度5％くらいの塩水につけて砂抜きをした後、貝殻同士をこすり合わせるようにして洗う。 2 ★の材料を1cm角位に切っておく。 3 フライパンに白ワインとハマグリを入れて、開いてくるまで蒸す。 4 厚手の鍋に油 (分量外)を入れて、★の材料を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉を入れ、更に炒める。 5 鍋に水とコンソメとハマグリのだし汁を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。 6 ハマグリと牛乳を入れて、更に煮て、塩コショウで味を調えて、器に盛り、パセリを散らせば完成★. お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 潮干狩りで大量のハマグリをゲットしてきたので. おいしくなるコツ. はまぐりのだし汁は絶対に捨てないでくださいー. |ntj| liw| bpr| lck| kbl| thz| wje| ztz| zha| xab| roy| ewp| tmd| fbo| vmn| hbw| mzr| mec| svp| fnh| aex| cgf| pot| cgh| xev| vld| jol| weh| bxd| vfm| qyp| yyq| ffl| ffy| uwm| col| dpm| xsm| dfd| zcr| npb| zlq| rto| hpl| dkn| emw| gah| egu| oij| yoy|