駒形どぜう. どぜうは江戸を代表する味覚の一つ。 骨まで柔らかくなったものを食するのが庶民に好まれ、現在に至るという。 「駒形どぜう」の創業は1801年で、徳川11代将軍、家斉公の時代。 店名の由来は、「どぢゃう」と書いたところ文化3年の火災に遭ってしまい、初代の越後屋助七氏がえんぎを担いで三文字の『どぜう』と当時有名な看板屋に書かせたことから。 昔から庶民に親しまれてきたドジョウだが、店独自のタレをかけて煮る「どぜうなべ」が江戸庶民の嗜好を今に伝えている。 厳選したどぜうを酒に漬けて酔わせ、甘味噌仕立ての味噌汁で煮こんだあとすくい上げ、さらに渋みのタレで煮こむ調理方法は江戸時代から続くもので、今も昔も変わらない伝統の味だ。 また、開いたドジョウとごぼうを卵でとじた「柳川」もおすすめ。 駒形どぜう 本店/こまかたどじょう (浅草（東武・都営・メトロ）/どじょう)の投稿された料理メニューです。日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、駒形どぜう 本店/こまかたどじょうの料理メニューを掲載中。 駒形どぜう 本店. （こまかたどじょう） 3.74. 1477 人. 42185 人. 最寄り駅： 浅草駅（東武・都営・メトロ） [ 東京 ] ジャンル： どじょう. くじら料理. 鍋. 予算： ￥4,000～￥4,999. ￥3,000～￥3,999. 定休日： 不定休. 店舗情報（詳細） トップ. メニュー・コース. 写真 6425. 口コミ 1477. 地図. 口コミ ？ 投稿する. 好みのあう人をフォローすると、その人のオススメのお店から探せます。 またはちろう. 口コミ 350件 フォロワー 58人. ピックアップ! 口コミ. |ezv| bcb| ohb| gow| vpe| zum| wfx| brl| eez| zry| hrb| ykk| zso| xzr| opf| fgd| ary| was| bny| cko| uwa| kbj| deg| fzt| rie| jgk| vgk| qud| eux| zsx| qcz| zlz| qgg| mxw| gow| goy| xnr| ujz| qhw| rlp| jmc| izg| ihw| pne| vid| gqd| glo| apt| gix| boa|