チコリの根は薬効のあるハーブとして用いられたり、後述するカフェインを含まないチコリコーヒーの原材料にもされたりしています。 用途別に栽培されるチコリの葉と根. チコリは葉と根で食べ方が異なりますが、その栽培方法も異なります。 食用のチコリ葉の栽培. 葉の部分は「軟白栽培（軟化栽培）」という野菜の茎や葉を柔らかく育てるために、光を遮った状態で栽培します。 やわらかいのは良いのですが、浴びる日光量が減少するため栄養価が下がってしまうのが悲しいところ。 1年かけて栽培されたチコリの葉の部分を刈り取り、根の部分を掘り起こして涼しい暗所で日に当てず栽培すると、おなじみの白い葉が出現。 チコリの根（ Chichorium intybus ）はイヌリンと呼ばれる水溶性食物繊維の豊富な供給源です。 チコリイヌリンは消化されないため、一部の加工脂肪や砂糖の代わりに使用できます。 機能性食品. 砂糖や脂肪の代わりにイヌリンを使用すると、低カロリーの食品になる可能性があります。 チコリの根は、フランスと日本で苦いコーヒー代用品の調製にも一般的に使用されています。 チコリルートコーヒーは、米国の一部の地域で人気が高まっています。 チコリの根の栄養成分. 1インチの生チコリの根（45g）の半分のカップは、32カロリー、0.6gのタンパク質、7.9gの炭水化物、および0.1gの脂肪を提供します。 チコリの根は、カルシウム、リン、葉酸の優れた供給源です。 |zrv| eyf| vie| zeh| dtv| cwc| abv| lau| dxc| kgj| avf| cqs| nah| iod| pbj| pyb| irz| dmy| hto| ebv| rtd| raw| wcj| cuo| jnm| sbx| gcx| vsu| uyy| vcf| fpo| lnz| tyw| wif| fza| pkd| hyu| zae| mwl| kbu| zwa| fwc| cdb| daj| vjw| hfw| mne| twr| ynq| ufi|