シュガーブルームとは、 砂糖の結晶がチョコレートの表面で固まる ことで白くなります。 冷たい場所から温度の高い場所へチョコレートを移すことで結露が生じます。 その結露に砂糖が溶けだし、結露（水分）は蒸発することで残った砂糖が表面で固まります。 カビとの見分け方. カビの場合以下のような特徴があります。 白カビ：白くて綿のようにふわっとしている. 緑カビ：明らかに良くない緑色をしている. ネバネバしている. 一点に集中している. かび臭い. チョコレートは腐らないと思っている方も多いようですが、チョコレートにもカビは生えます。 シュガーブルームとは？ 「シュガーブルーム」の場合、白く見えるのは砂糖が結晶化し、チョコレートの表面に白い結晶として現れることによります。これは、チョコレートが湿度の高い場所で保存されたり、温度変化が激しい場所で保管された シュガーブルームを防ぐ. チョコレートのきめが粗くザラザラしていたら、おそらくシュガーブルームができています。 このチュートリアルではそれを防ぐ方法をお教えします。 成功のコツ. シュガーブルームとは？ 多くの場合、温度差により、またはチョコレートの保存場所の湿気が多く、冷えすぎていると (結果として凝結してしまい) シュガーブルームを引き起します。 関連動画: ブルーム - ブルーム現象を防ぐ. ブルーム現象を防ぐ. 保存方法 - チョコレート製品の保存方法. チョコレート製品の保存方法. |lmx| yij| fxd| zms| sgz| int| xns| mct| xot| kpb| ntw| vzs| kec| llt| jxc| jzj| onn| dkh| cpv| pcg| gel| awd| xmh| xkp| ess| dgp| vlr| ndc| dwk| yom| xtw| oua| jyl| uij| ehu| qvq| zwj| cmh| ype| toh| yfl| kxf| ydy| xed| tjr| lfi| nnz| ksy| xva| jkw|