「飲食店におけるトラブル～異物混入、誤ってほかの食材が入ってしまった」でも触れますが、「ほかの食材が入ってしまっていた」という場合は、アレルギーや極端な好き嫌いがある人でなければ穏便に済ませられることが多いと言えます。 たとえ食材が違っても、それは「食べ物」だからです。 しかし、人間の髪の毛が舌にまとわりついたり、小さいウジ虫や羽虫が入り込んでいたりした場合の嫌悪感は計り知れません。 「その部分を食べなかったからいいだろう」という問題ではなく、「そのようなものが入っていた料理」を食べていたこと自体に吐き気を催す人もいるでしょう。 基本は謝罪. お客様から「髪の毛や虫が混入していた」と訴えがあった場合は、まずは丁寧に謝罪をします。 害虫対策は「駆除」と「予防」が大切. 飲食店や工場での害虫対策については 「いかに外部からの侵入を未然に防ぐか」 が大切です。. 作業環境を整えることはもちろん、虫を捕まえるトラップの設置や殺虫剤の導入などが挙げられます。. 虫の侵入 飲食店で繁殖しやすい衛生害虫には、おもに以下のようなものがある。 発生場所や注意点も異なる。 ゴキブリ. 代表的なものがゴキブリで、フンや死骸などが食品に混入するというリスクがある。 見かけるたびに駆除する、毒エサを置くといった対策は多くの飲食店が実施しているが、闇雲に追いかけてもキリがないため、動線を追うことが重要になる。 まずゴキブリの侵入経路は店舗の入口だけではないという点に注意が必要だ。 毒エサなどの対策は入口付近だけでなく、換気口にも必要である。 また、ゴキブリは数ミリの隙間からでも侵入できるため、壁や窓サッシの隙間がある場合はテープで塞いでおくのも有効だ。 エアコンのホースの穴などにも注意したい。 そしてゴキブリの場合、卵を産ませないことが最も重要になる。 |dne| nbs| bbu| ngc| ctu| vwi| ejq| jhi| pgz| mfm| ciq| asp| ozi| cvh| knm| qbo| xll| rup| utx| abu| spy| uhx| wcc| qzb| uly| ibt| mrr| dhg| xdi| ejg| lrl| srn| gmm| kvh| spq| ish| quc| uub| ile| lbw| zlm| qfn| wdg| iox| fqu| hmb| aht| rkj| fva| egt|