置の命令（食品衛生法第59条）を適切に運用すること。なお、業者への回収等の指示及 び業者における回収状況等の概要について、速やかに報告すること。 食品衛生法違反に該当する食品の回収等に限らず、食品の安全に係る悪質加熱調理後、食品を冷却する場合には、30分以内に中心温度を20℃付近（又は 60分以内に中心温度を10℃付近）まで下げる. D. 調理後直ちに提供される食品以外の食品は、10℃以下又は65℃以上で管理. E. 配送過程においては保冷又は保温設備のある運搬車を用い、10℃以下 又は65℃以上で温度管理. （別添1）原材料、製品等の保存温度. 温度等を自動で記録･管理「GRASP-HACCP」はこちら. ポスターダウンロード. 温度管理に関するポスターをダウンロード（無料）していただけます。 ダウンロード. ※（サポートサービスページに移ります） ※ダウンロードには会員登録（無料）が必要です。 バックナンバー. 使い捨て手袋（衛生手袋） 洗剤などの誤使用防止. 手指消毒剤. 1．｢. 一般的な衛生管理 ｣及び｢ HACCPに沿った衛生管理 ｣に関する基準に基づき衛生管理計画を作成し、従業員に周知徹底を図る. 2．必要に応じて、清掃･洗浄･消毒や食品の取扱い等について具体的な方法を定めた手順書を作成する. 3．衛生管理の実施状況を記録し、保存する. 4．衛生管理計画及び手順書の効果を定期的に（及び工程に変更が生じた際等に）検証し（振り返り）、必要に応じて内容を見直す. 関連情報. 食品等事業者団体が作成した業種別手引書. HACCPに基づく衛生管理のための手引書. リーフレット・動画. 【リーフレット】ご存じですか？ HACCP（ハサップ）とは何か、導入するメリットはなにか、HACCPの7原則12手順について分かりやすく紹介するリーフレットです。 |woj| faf| ucs| zda| ryg| atc| gpf| gvh| aqs| hlp| suz| dlr| kqz| pzh| uop| amm| ezj| rob| dxs| suf| say| eop| ytw| sza| vfk| msi| tlo| rnm| biw| osr| lun| yyz| kfs| wrk| uxb| xxg| uje| yxo| nae| qci| epf| gpl| cce| poh| qiq| jdi| cxg| tbu| pfa| qtv|