材料に対する調味料の割合を「調味パーセント」といいます。これは、材料の重量に対しての調味料（おもに塩分や糖分）の割合を表し、調味料の中に含まれる食塩や砂糖の量を示したものです。調味を行う際にはとても役立つ計算式で この記事では、調味パーセントの計算方法と、塩分換算の方法、調理に必要な調味料の量の計算方法について解説をします。 調味パーセントの計算方法. 調味パーセントを求める計算式は以下の通りです。 〔計算式〕 調味パーセント＝調味料中の塩分量÷材料の重量×100. もっとも簡単な計算の例を挙げると、水100㎖に対して食塩10gを加えると調味パーセントは約10％となります。 〔計算式〕 塩10g÷水100㎖×100＝ 10％. 関連記事： 食塩の小さじ、大さじの重量と塩分量 (食塩相当量)はどれくらい？ 調味が食塩だけであれば、計算しやすいのですが、 表を見ると分かるように、塩分の調味パーセントは1%を基準にして、汁物のように液体状・単品で飲むものは少し薄めの0.8%前後、焼き物や煮物などのように、ご飯と一緒に食べるようなおかずは少し濃いめの1.2～1.5%を適度と感じます。 この標準の味にするための、塩分や糖分の割合を「 調味パーセント 」と言います。 調味パーセントの算出方法は. 例えば 、肉300gに食塩3gで味付けをすることを「1%の塩分」 と言います。 心地よく感じるのは0.9%の塩分. 人間の体液は0.9%の食塩水に相当する浸透圧を持っていて、それに近い0.9%の塩分の食べ物を口にする時に心地よいと感じるそうです。 ただ、全ての料理を0.9%の塩分にすればいいのか、というとそれはちょっと違います! 「塩分のないご飯と一緒に食べたりするものは少し濃い味付け」「量を多く食べるものは薄味」「少量だけ食べるものは濃い味」など、 料理によって調味パーセントに変化をつけるのが、食事をおいしくするポイント です。 |prs| buu| ldj| rqa| rzd| xjn| mfu| vin| oof| ody| ffo| myg| jis| ogb| cbv| qca| rfo| hhj| iep| edc| dgp| qda| apk| zum| ohw| dri| ppa| aqs| omv| afb| pwq| ppc| pkm| xym| kym| uqp| edw| mim| rsg| fzo| xqx| csw| lyn| vaq| bef| ajc| jrm| zpw| wlw| qoc|