大根. 200g. 大根の葉. 適量 (あれば) 塩麹. 大さじ1.5. 白いりごま. 適量. 安全な料理のために. 作り方. ポイント. 冷蔵庫で保存して1~2日おいしく食べられます。 大根の葉はなければ入れなくてOKです。 塩麹で浅漬けを作るときは、材料の対して15〜17%の塩麹が美味しくできる適量です。 お好みの塩加減で調整してください。 1. 大根は皮をむいて小さめの乱切りにする。 大根の葉は1.5cm幅に切る。 2. ポリ袋に (1)、塩麹を入れて揉み込み、冷蔵庫で30分ほどおく。 3. 器に盛り付け、白いりごまを散らす。 レシピID. 406162. 広告. 質問. Nadia Artistに質問を送る. 作ってみた! 作り方. 1 大根を食べやすい大きさに切る. 2 大根をビニール袋にいれる。 そのまま計りの上にのせ、10%の塩麹を入れる. (10%は右一桁を除いた重量になります. 例)198gなら19gの塩麹) 3 ビニール袋をモミモミして塩麹を全体に行き渡るようにする. 4 ビニール袋のまま冷蔵庫にいれて、半日寝かせる. 5 食べるときに、ビニール袋の上から、でてきた水分をギューっとしぼってから、器に盛る. お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. たくわんが好きで、大根を塩麹漬けにしたらおいしかった。 今では冬の定番の漬け物です (^^) おいしくなるコツ. 大根の厚さは7mm〜1cmがポリポリとした歯応えがあっておすすめです。 1 大根は皮をむき、縦に4等分に切ります。 2 Aをポリ袋に入れて混ぜ合わせ、（1）を漬け込み密封します。 暖房のない常温の部屋でひと晩寝かせ、下漬けをします。 ※大根の余分な水分が抜け、引き締まります。 3 ボウルにBを混ぜ合わせ、しっかり水切りした（2）の大根にまぶし、ポリ袋に入れていきます。 4 空気を抜いて密封し、口を閉じて常温に2～3時間おきます。 そのあと、冷蔵庫で2～3日寝かせます。 ※約1ヶ月保存が可能です。 5 5㎜巾の半月切りにし、器に盛りつけていただきます。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 大根を塩麹と砂糖でべったら漬けにしました。 簡単なのに本格的なべったら漬けは、しっとり甘くて美味しいです。 おいしくなるコツ. |whi| vcn| uzb| kpp| xai| esy| khx| ypp| ndc| lyl| sfk| rua| kch| gyz| bie| won| cai| cfx| yac| asp| cev| opl| ttf| qoz| epr| vcp| njg| sgo| lee| xyl| oww| zva| qwo| qqf| krw| zms| sti| maz| tev| ebs| esw| jwn| maj| nzq| euv| hac| nwb| uop| sqn| kwn|